1、主料泥鳅200克特色泥鳅汤杂图15张辅料木耳水发10克 春笋50克调料黄酒5克 盐1克 大葱3克 姜3克制作方法 1用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎春笋水发切片；用料 泥鳅5条 姜一小块 蒜两瓣 料酒一小勺 盐适量 红枣5个 温水一大壶 清炖泥鳅汤的做法 最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡；煮熟了就可以拉，在清水里面滴几滴油 浸两三天，让它吐出肚子里面的脏东西 再去煮；第三步锅中多余的油倒入，加入淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药薏米茯苓莲子一起加入锅中继续煮10分钟第四步最后出锅前，加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后；2泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干3锅内加油烧热，加入蒜头京葱姜片煸炒4出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色5加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟6待汤浓。

2、准备用料泥鳅250g豆腐150g油适量盐适量鸡精适量姜适量葱适量1泥鳅收拾干净，姜切丝葱切断，豆腐备用 2锅中放油，放入葱姜爆香 3下入泥鳅进行翻炒 4加入少盐进行翻炒 5加入清水 6水开后；再把洗干净的泥鳅放入锅中煎 煎至两面都变色了，倒入适量的水并放入浸好的山药片 大火烧开转小火，煮至汤汁呈乳白色山药熟了后加入适量的盐和少许鸡精调味 出锅啰，撒上葱花一锅鲜香的泥鳅汤就做好了 小贴士 泥鳅；4加入适量的水，大火烧开烧水过程中可以磕两个草鸡蛋在碗里，打成蛋液5倒入清洗好的泥鳅，立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟倒入泥鳅时，要用锅盖遮挡，以防烫伤自己6待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子轻松；最补泥鳅汤的做法1先把活的泥鳅放到烧热的锅里将它烫死，这里不要放油，再盛到碗里，把锅子刷干净2倒入一些油烧热后，再把刚刚烫死的泥鳅泥鳅汤要熬多长时间倒入到油里炸一下，炸得有一点点黄就可以了盛出来放在一边3用；泥鳅一般需要等水开后小火煮20分钟左右才能熟泥鳅是一种水产品，在煮泥鳅的时候需要足够的时间，才能够将泥鳅中的寄生虫完全杀死，而且没有煮熟的泥鳅，吃起来口感也非常奇怪，会含有一股土腥味2泥鳅的营养价值是。

3、泥鳅汤做法一，黄芪泥鳅汤 材料 主料泥鳅200克，瘦猪肉100克，辅料枣干10克，黄芪15克，调料姜3克，盐2克 做法 1红枣泡发，去核2把黄芪和红枣洗净3瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净4泥鳅；6下泥鳅鱼，少量酒，转低火煮15分钟7汤转化成乳白色时，下适当的盐调好味8下苋菜煮一分钟，再下点食用油拌和就可以五泡菜泥鳅汤 原材料泥鳅鱼适当，泡萝卜少量，泡姜，野山椒，生姜，蒜，辣椒干，葱段。

4、4煎至两面金黄，盛起待用5汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开6下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟7汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味8下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可五酸菜泥鳅汤 材；用锅里的余下来的油把姜蒜炒香，再加入水再放入一些盐，酱油，还有葱头把锅里的水烧到半开的时候就可以把刚刚油炸好的泥鳅倒入锅内再把锅盖盖上把火放少慢慢炖等把汤炖到呈乳白的时候就差不多了这个时候放；4 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟5 放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用美味贴士 1 一般红皮和黄皮的南瓜较适合蒸煮，皮偏青色的适合炒2 泥鳅汤一次最好只做一顿的分量，放；当然可以一起煮汤泥鳅肉质细嫩，很好熟开锅十分钟足够了。

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