牛排的熟度只有奇数来表示，没有偶数，也就是没有2468熟度的牛排，但是有10成熟的，不过也不叫做10成熟，而是叫做“全熟”第一个近生牛排，英文名是Blue，顾名思义，近生牛排就是接近生肉的状态，但又不；1近生牛排Raw完全未经烹煮的近生牛排，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉基特富Kitfo，埃塞俄比亚菜肴或生牛肉沙拉口感柔嫩，湿软，多汁，新鲜，原生肉感2一分熟Rare仅表面煎熟，呈灰褐色；6全熟牛排Well Done两面各煎56分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重以上就是判断牛排熟读的通用方法，当然还要根据牛排的厚度，火候大小稍加调整煎的时长煎比较熟的牛排可以煎一分钟就翻面一牛扒怎么判断几分熟次；二Rare一分熟仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇核心温度比体温稍高些，约489 °C120 °F三Medium。

全熟牛排 一般来说，全熟牛排在色泽上呈现的是一种焦褐色，当牛排是这种颜色时，就可以判断为全熟牛排了另外还可以用手指来判断掌握牛排的熟度，当你左手大拇指和小指碰到的时候， 手掌肉肉已经很硬了， 那就是充分煮；通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是5456摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少4五成熟牛排英文Medium通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是5762摄氏度，可以看到五；1近生牛排属于外部肉质刚刚焦嫩，内部肉质保持原始的肉味，正反两面在高温铁板上中火各加热3060秒即可2一分熟牛排则是肉质内部是血红色且温度不高，有生熟的部分，正反两面在高温铁板上大火各加热一分钟3三分；一个牛排，有什么办法可以判断几分熟其实牛排没有八分熟这个说法，而当时服务员也没有拆穿我说没有八分熟，不然就尴尬了，估计当时人家心里肯定在想，这个乡巴佬进城不懂装懂，心中鄙视了一番不过我是后来才知道的。

1三分熟牛排medium rare，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色2五分熟牛排medium，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色；好，现在开始教你怎么判断牛排的成熟度2分熟左手手心向上，然后轻轻的握拳不要用力，握拳时大拇指放在食指处，然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度，这就是2分熟牛排的柔软度用餐刀刀背压一下2分熟的牛排，对比一下；只有中间一条粉色的血线，血水几近全无，但有肉汁见下图9分熟well done，牛排接近全熟，没有血水，但也没有肉汁见下图所以，自己在家煎牛排，可以根据上面关于牛排熟度的区分来判断。

牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”3成熟RARE切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉的鲜美5成熟MEDIUM切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水，是品尝；吃牛排应吃几分熟 不管吃什么东西，都要注意健康，吃牛排虽然讲究有点多，但是还是身体为重，不能为了所谓的面子而忽视了饮食的健康牛排有一分熟三分熟五分熟七分熟和全熟，你想吃哪哪种熟度的牛排完全看自己；或生肉沙拉口感柔软湿润多汁新鲜原汁原味稀有中等只有表面是油炸的，灰褐色，肉心是宝石红色，这种煮熟的牛排口感柔软多汁，有生熟分层的混合感觉核心温度略高于体温，约489摄氏度120华氏度。

全熟Well Done每面煎56分钟 牛排煮成褐色，整块牛肉都煮熟了，味道很浓牛排五分熟会不会有寄生虫 如果是干净牛肉的牛排，五分熟是没有寄生虫的而且牛肉本身不含寄生虫，所以可以放心食用牛是食草动物；1根据目测检查 一分牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度三分内部为桃红且带有相当热度五分牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，很烫七分牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色全熟牛排牛排内部。

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