1、调馅这一步很关键，先调猪肉馅一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用二是加入葱姜碎半勺白糖，半勺白胡椒粉半勺五香粉两勺生抽一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀三是分；酸菜猪肉饺子我们需要准备猪肉酸菜大葱花椒熟油酱油味精盐饺子皮第一步准备一把花椒，把花椒放在碗中，在碗中加入适量的开水，烫熟后浸泡25分钟左右把备好的猪肉洗干净，用刀剁成肉馅儿，把；把肉馅和酸菜调拌均匀入味，这样酸菜肉馅就调好了步骤step 6 和好的面团，醒上30分钟，和面这一步放到开始完成，馅也调好了面也醒好了，取一块面团搓成长条状，切成饺子剂步骤step 7 用擀面杖擀成饺子皮，包饺子的；酸菜猪肉饺子在北方很常见，在南方可能比较少，但是只要你吃上一次你就会喜欢上这酸菜猪肉饺子很多人在调制酸菜猪肉饺子馅的时候老是调不好，其实大家调制的方法都差不多，只不过是你在一些细节上没注意而造成的，下面我来；最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，肉馅就调好了，然后可以放入冰箱冷藏拌酸菜馅不用冷藏，因为酸菜馅吃油，加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可如果准备早上吃饺子，最好提前把饺子馅拌好，冰箱冷藏，第二天早上直接。

2、酸菜肉馅的饺子的做法如下首先把肉肉剁成肉馅越细越好然后放到盆里面备用然后就是酸菜，把酸菜捞出来，以后掰成一页一页的然后洗干净洗干净以后先切切成丝切成丝之后再给切成酸菜末也就是酸菜馅也是切的越细；八把调好的酸菜猪肉馅放在水饺皮上，然后按照自己的方法办成水饺九所有的水饺都包好之后，把锅里的水烧开，把水饺放进去煮熟，煮的过程中要加两次凉水，等看到所有的水饺都漂浮起来肚子变圆之后就可以出；酸菜，猪肉，葱花，姜末，盐放一起，用筷子搅拌均匀即可方法如下准备材料酸菜 320克猪肉馅 220克饺子皮 400克油 25克盐 5克生抽 1勺料酒 1勺1首先把准备好的酸菜洗净切碎，泡水中10分钟挤干；1肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤没有高汤可以加水，顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中2葱切成蓉，姜切成蓉备用3肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀4放入切好的葱；八把调好的酸菜猪肉馅放在水饺皮上，然后按照自己的方法办成水饺九所有的水饺都包好之后，把锅。

3、1首先把酸菜清洗干净2然后攥干水分3接着把酸菜切万碎末4再次攥干水分5肉馅里放盐，葱姜末，生抽，老抽和五香粉，搅拌均匀6最后将酸菜末放入肉馅搅拌均匀即可。

4、如果不怕麻烦，还可以把油倒入炒锅里烧热，放葱猪肉酸菜饺子馅怎么调姜末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放凉，用经过炒制的酸菜调饺子馅更好吃调制猪肉馅猪肉切碎，再剁成细腻的肉馅，放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋顺时针搅打。

5、用料姜一个色拉油两勺酱油适量味精适量蒜适量猪肉馅500g葱一段酸菜500g花椒粉适量一饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以酸菜要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把；鸡精胡椒粉香油花椒油色拉油搅拌均匀6倒入晾凉的老汤顺时针搅拌肉馅，可分两到三次加入，每次搅黏稠后再继续加入老汤，直至全部与肉馅混合并上劲儿7把酸菜馅与猪肉馅混合，也是一个方向搅拌均匀即可；8好了，到这里肉馅就拌好了，可以加切成沫的酸菜了，然后再分次加水拌匀即可酸菜馅饺子还有算财之意，称为算财饺猪肉馅原料猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克。

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