青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性健脑和防止脂肪肝形成的作用有健脾宽中，润燥消水虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的。
虾仁炒青豆的家常做法 1草虾清洗去壳去头2鲜虾袋子里储备用 3锅中加水，生姜片煮沸4把鲜虾倒进锅中焯一下水捞出5青豌豆洗干净预留要把那薄薄皮洗去6水烧开把青豌豆过一下水捞出7锅烧热下油，倒进青。
青豆炒虾仁1首先我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分准备一个小碗，加入食盐2克。
准备材料葱白切段烧半锅开水，入虾仁烫至有点变色立刻捞出虾仁用盐和胡椒粉腌制继续下玉米和青豆烫至水沸腾热锅，爆香葱白下虾仁炒香后盛出就着底油下玉米和青豆翻炒加适量盐调味下虾仁翻炒均匀即可。
1河虾去壳洗净沥干，放入蛋清盐拌匀，再玉米青豆炒虾仁倒入生粉搅匀2热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起倒入青豆翻炒，再倒入虾仁味精酒翻炒，起锅前淋上麻油即可小诀窍 食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有。
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