1看肌肉绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手2看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直3看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长4看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长羊肉的功效1温补；3尝味道选新鲜羊肉新鲜的羊肉无异味，不新鲜的羊肉略有酸味，变质的羊肉有腐败的臭味4巧选老羊肉和嫩羊肉老羊肉的肉质粗糙，纹理粗大，颜色较暗，呈深红色嫩羊肉肉质细嫩，纹理较小，弹性好，颜色淡。

如何选购羊肉？冬季正是吃羊肉滋补的季节，一家围着桌前吃着热乎乎羊肉，岂不是件快意人生的事情！那你知道如何选购羊肉？下面由我告诉你！一选购羊肉方法 如何选购羊肉？新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色冻得颜色发白；另外要记住羊肉炖红萝卜时，羊肉不要直接下锅炒，把羊肉用水焯一下即可去掉腥味，而且炒羊肉还容易熟，羊肉用水焯过不仅熟得快而且更香。

第一招看表面，表面一定要光滑，如果有斑点的话，表示不太新鲜了第二招，看重量，一般来说，一个普通的萝卜至少一斤重，如果比较轻的话，十有八九就是空心萝卜了第三招，不要买太大的萝卜，中小一点的萝卜肉质比；洗羊肉的时候，我们用温水洗，放在干净的盆里第三步，我们打开电压力锅，把煮洗好的萝卜放进去，然后倒入两大勺香油两大勺酱油两大勺红烧或红烧酱油三大勺料酒，再撒上盐，在锅里搅拌均匀，搅拌均匀后盖上盖子。

我们最好是选择叶子新鲜也没有再发出嫩芽的萝卜，这样的水分会比较大口感也会更好一些2看萝卜的大小一般我们在买萝卜和其他蔬菜的时候都会选择比较大的，但也并不是所有的蔬菜都是个头大的才好，我们在挑选白萝卜的；不太适合炖汤还有一点就是从营养方面考虑，青萝卜淀粉酶含量很高，肉质致密，要是用来炖汤的话，营养价值就没有发挥出更好的水平所以说，一般人们还是用白萝卜来做清炖羊肉，这个时候，这道白萝卜清炖羊肉正当季。

羊肉和萝卜怎么做才好吃

1、4， 成菜肉香汤浓，味道极其鲜美我喜欢用青萝卜，觉得青萝卜有点面软，好吃，白萝卜属水萝卜，吃着脆，水份足我是料理长海亮这个问题我来回答炖羊肉用白萝卜比较好白萝卜口感会好一点小火。

2、羊肉使用后腿肉来炖，白萝卜最好吃羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片，锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用，锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖。

3、1萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味2米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味3绿豆去膻法。

4、白萝卜羊肉馅的做法步骤白萝卜羊肉饺子面粉300克，热水150克，白萝卜1根，羊肉半斤，胡椒粉2个，料酒1勺，香葱1小把，盐3克，酱油2勺，蚝油1勺，油3勺，淀粉1勺 制作步骤1，准备好食材，今天做的饺子加了。

羊肉萝卜和牛肉萝卜哪个好

1将羊腿肉洗干净备用2白萝卜洗干净去皮备用3将白萝卜十字切法，切成薄片4将羊肉切成片5将葱切成圈，红椒和姜切成末6开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入羊肉，料酒翻炒7羊肉炒变色后放入葱姜。

主治肺痿肺热便秘吐血气胀食滞消化不良痰多大小便不通畅等症，能帮助消化还有养胃的功效炖白萝卜羊肉是一道味道鲜美的中国菜肴，有极高的营养价值白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心。

1炖羊肉一般用的是白萝卜，萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益怎样挑选羊肉萝卜好吃呢气之功效2羊肉，性温羊肉有山羊肉绵羊肉野羊肉之分古时称羊肉为羖肉羝肉羯肉它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽。

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