第一先把鲫鱼杀好了，把肠子跟鱼鳃等等脏东西去除了一定要去除干净啊杀好之后还要清洗干净了，毕竟是自己家吃的第二杀好鲫鱼洗好鲫鱼之后呢，把鲫鱼上锅，然后烧水蒸蒸的话不要蒸太久了，因为还要拿来晒干；最好选择冬天晒，因为冬天不容易腐烂首先将鲫鱼剖开，去掉内脏等杂物，然后洗净，稍凉一会儿抹上盐花椒粉辣椒粉老抽等作料可以根据自己喜好选择，一定要抹均匀抹好调料后放阴凉处腌制数十小时，然后拿出来选择；1，主料新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏千万注意了开膛后万不可用水洗否则一天后即腐败，去头，置盆中待用2，配料盐按鱼质量5%10%，看自己口味，料酒，花椒，大料，姜；鲫鱼我只服这样做，稍微腌制风干，做好一次可以吃上半年 鲫鱼是一种淡水鱼，鲫鱼本身鱼刺多，鱼肉又少，吃的方法一般是用来煮汤煮汤的做法可以将鲫鱼的鲜味发挥到极致，将汤煮成奶白色，鱼肉极其鲜美，但是这样做出来的；4将鱼放在阴凉通风处晾晒2~3天，鱼干即成5鱼干宜冷藏冷冻保鲜，30天内食用完可冷藏保鲜，半年内食用完可冷冻保鲜，切记冰冻时间过长，对健康不利二油炸鲫鱼干 1将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分；鲫如何晒鲫鱼干鱼晒鱼干的方法1洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分2另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干3调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了4用绳子。

亲，你好料鲫鱼一条，盐120克，酱油200克，白糖120克，葱200克，姜片100克，黄酒50克，味精10克五香粉10克制作第一步，鲫鱼去鳞，去内脏洗净，那个从侧面划开第二步鱼盆中加入精盐，白糖，葱节，姜片，酱油；具体做法是将鱼去鳞去鳃去内脏，用水洗干净后用盐和调料腌制一下，然后将鱼拣到另一个容器里放上少许生豆油，用手或筷子翻动一下，让每一条鱼的身上都沾上一点生豆油就行，要的就是鱼身上散发出的生豆油味然后拿到。

这个步骤的目的是去腥和收紧肉质鲫鱼腌好后就可以晾晒了，晾晒的步骤很简单用绳子从腮口窜入挂起，鱼肚子里用根牙签撑开，有胡椒面的可以在鱼身上撒一点，记得一定要放在通风处，有太阳晒晒更健康晚上做好三防工作；晒小鱼干的方法如下晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤，然后在锅里放油把鱼放进去，稍微炸一下，炸出香味，接着把小鱼干铺开放在阳光下，直到小鱼干晒干为止，最后用火烤一下即可；1准备的食材有小鱼干，干辣椒或者小米椒大葱蒜米姜油盐生抽鸡精胡椒粉首先锅中加入适量的油，油温6成热，加入姜葱蒜米辣椒爆香，加入小鱼干翻炒一分钟，加入盐生抽鸡精胡椒粉调味，再次翻炒均匀即可出锅小鱼干属于干货；2洗好鲫鱼后，起锅烧水，把鲫鱼上锅蒸蒸的时间不要太久，因为还要拿来晒干，而且蒸太久鲫鱼可能就会散开，就没有一只一只了3蒸好的鲫鱼拿出来，放在平整的容器东西上面，再拿到大太阳底下去晒，一定要晒的干干；鲫鱼晒鱼干的做法\x0d\x0a一材料\x0d\x0a鲫鱼5条盐150克温水适量\x0d\x0a二做法\x0d\x0a1洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分\x0d\x0a2另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道；空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晒。

在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污粘液清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时3盐腌 根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克另外；1首先准备好鲜活的鲫鱼待用2然后将鲫鱼清理干净，主要把鲫鱼的内脏清理掉，鱼鳞不需要清理3接下来将清理完的鲫鱼再冲洗干净后放到盆中待用4将清洗干净的鲫鱼放到凉席上放到阳光下晾晒，将鲫鱼的表面水分晒干即可。

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