1、酸菜鱼一般都是用草鱼，如果是小孩跟老人吃的话，可以用巴沙鱼，巴沙鱼是无骨鱼，适合小孩老人用大条的皖鱼做也可以酸菜鱼煮法首先鱼片加一个鸡蛋清少许盐白胡椒粉生粉姜料酒几滴芝麻油抓匀3鱼骨。

2、酸菜鱼通常使用的鱼是草鱼，也会用鲤鱼青鱼黑鱼这些鱼，因为鲤鱼的刺比较少，很多饭店会选择使用鲤鱼来制作酸菜鱼，但是鲤鱼的腥味比较重，也有部分饭店会使用青鱼或者鲈鱼来做，但是鲈鱼的价格相对于较高一般来说，做酸。

3、酸菜鱼也叫酸汤鱼，是非常有名的传统川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一酸菜鱼是以新鲜草鱼为主料，然后配以四川酸菜煮制而成四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜来制作。

4、做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼鲶鱼黑鱼和青鱼酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜酸麻为主目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为。

5、酸菜鱼可用草鱼黑鱼鲤鱼青鱼鲶鱼等1草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，它和鲢鳙青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”2黑鱼又名乌鱼生鱼财鱼蛇鱼火头鱼黑鳢头等，属于淡水。

6、酸菜鱼常用草鱼黑鱼白鲢鱼等淡水鱼做主料，配以酸菜等食材煮制而成，酸辣可口可以增加食欲关于酸菜鱼的由来，有多种传说传说一酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，渔夫们将大鱼卖钱后，用小鱼和农民们换酸菜吃，渔夫们。

7、酸菜鱼以草鱼为主料，是一道源自重庆的经典菜品，由酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质矿物质等营养酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲酸菜鱼的做法。

8、1草鱼，用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇。

9、1酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称2酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质矿物质等营养酸菜。

10、酸菜鱼可以用鲫鱼，鲤鱼，白莲，还有花莲，草鱼都是可以做酸菜鱼的。

11、酸菜鱼的鱼可以选用草鱼花鲢黑鱼梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

12、1酸菜鱼以草鱼为主料做的，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质矿物质等营养酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲2 酸菜鱼做法把鱼清洗。

13、适合做酸菜鱼的无刺鱼有1草鱼 最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼2黑鱼 黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白。

14、无骨酸菜鱼一般是龙利鱼，也九锅一堂酸菜鱼是什么鱼叫做巴沙鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，这种鱼类最大特点是无骨无腥味，制作出来的酸菜鱼美味可口，关键还没有刺，一般人群皆可食用无骨酸菜鱼是什么鱼 龙利鱼主要生活在我国近海海区。

15、酸菜鱼用什么鱼 一般来说，刺少肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼草鱼和白鲢鱼当然，由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人而鱼品种不同，制作出来的酸菜。

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