1、鉴别甘蔗时应掌握“摸看闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味闻就是鉴别甘蔗有无气味霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深呈淡褐色，闻。

2、鉴别甘蔗时应掌握“摸看闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味闻就是鉴别甘蔗有无气味第一一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过。

3、4闻气味好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购5摸质地新鲜的甘蔗质地坚硬，吃起来汁多饱满，质地不够坚硬的甘蔗一般不新鲜挑选甘蔗的小诀窍 1摸优质甘蔗的表皮。

4、挑甘如何判断甘蔗新鲜不新鲜的区别蔗尽量挑选中等粗细的，不要挑太粗或太细的，选择茎秆较直节头均匀的甘蔗，水分足味道更甜b看表皮颜色 甘蔗一般分别紫皮甘蔗和青皮甘蔗青皮甘蔗一般较细，口感清淡，多用来制糖紫皮甘蔗，皮厚汁多味道更。

5、纤维细小，富含汁液劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松食用甘蔗要检验甘蔗的软硬度，质地松软的别吃要看甘蔗的瓤部是否新鲜，蔗肉色略深剖面灰黑色浅黄色淡褐色或粉红色的，切不可吃。

6、在挑选甘蔗的时候，我们要挑选那些看起来不粗不细，而且大小比较匀称的甘蔗，如果干着太粗的话，可能会有空心，但是如果太细的话，也是吃不出多少汁水的，所以在挑选的时候，不要挑选那些太粗或者太细的还有就是在挑选。

7、2表皮 和其它水果一样，买甘蔗也要买表皮光滑的，这种说明富含水分，汁水多，味道甜最好还有一层白霜，白霜是甘蔗的分泌物，白霜越多说明甘蔗越新鲜，味道越甜如果表皮粗糙，有黑斑，基本上都不好吃3关节 甘蔗。

8、看闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味闻就是鉴别甘蔗有无气味霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。

9、一看水分，看看有没有发干二看颜色，是否变暗，变红，变灰，没削皮的就看上面的粉和有没有伤再就是看横切面 有没有上面说的变色，和干水分。

10、新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色，霉变甘蔗的瓤部颜色略深，呈淡褐色霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹在霉变甘蔗未端会出现絮状或茸毛状的白色物质切开之后，断面上还会有红色的丝状。

11、有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒清明前后气温回升又潮湿，甘蔗的确容易变质发霉，但是没有变质新鲜的甘蔗是可以安全食用的那么，甘蔗要如何挑选其实只需一看二闻。

12、1甘蔗节头 挑甘蔗时，看甘蔗的节头是很关键的，甘蔗在水果当中之所以很特殊，跟它一节节的形状是分不开的，如果是差不多长的两根甘蔗，要怎么挑选呢，这时只需要看看甘蔗有多少小节，小节数越少的话，那就说明每一。

13、甘蔗挑选在肉眼辨别的情况下，一般是不要选择甘蔗节过短或者过长的，过短的不但不宜食用，而且还很有可能会有空心的现象，虽然有些人说节段的比较甜，但其实节的中间扔的最多到是真的，所以不要挑选过于短的节，或者。

14、甘蔗的挑选，你最好是选择它的结稍微长一点的，另外就是粗壮一点的，这样的话更加的体验，更加的好吃。

15、不过有时候甘蔗吃多了其实容易上火，并且如果是牙口不太好的人吃甘蔗的话还可能会破坏牙齿所以说如何挑选甘蔗非常的重要甘蔗属于水果的禾科本植物，它是制糖的主要原料之一，味道清甜脆口多汁多糖，很多人都喜欢吃，一般来。

16、而如果是节头较短或节头长短分布不一的甘蔗，味道一般都不甜5挑弯直品质好的甘蔗一般都是生长得很直，不会中途转弯生长，如果甘蔗比较弯或者一段直一段弯的，这样的甘蔗养分吸收也不好，口感也不会太甜。

17、5 触摸纹理 新鲜的甘蔗质地坚硬，吃起来多汁丰满 不够硬的甘蔗一般不新鲜甘蔗哪个地方最甜 甘蔗的根更甜，因为它吸收更多的养分，会储存一些养分，多余的养分会转化为糖分储存在它的根系中，所以根是最甜的另外。

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