1、锅中放入适量植物油，油温升至150160°左右时，将鸭胚放入油锅，浸炸至金黄色，捞出，也可以用180210°油温速炸，备用二酱鸭酱制方法1酱汁制作方法炒锅中加入色拉油200克姜片200克小葱200克，白芷20克。

2、将处理好的鸭胚放入放凉的卤水中，再加入清酒1瓶，料酒200克，夏季腌制一天，冬天腌制两天即可最后将腌制好的鸭胚取出，晾干水分等着进烤炉，放入200度的烤炉当中烤制一个小时左右，烤熟后，可以在表面刷一层香油，然后即可剁块食用了。

3、1板鸭处理后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于菜板上，用重物将其压扁2取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出3。

4、1酱板鸭烹饪前需腌制，将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细其后将鸭称重，用其重的625%的干盐将盐的34从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部其余的盐擦于。

5、对于晒干的酱鸭，首先要用水煮，也可以蒸煮晒干的酱鸭，在煮之前需要我们用温水洗净表面的皮层，之后就可以下入温水中，需要浸泡3小时以上的时间家庭酱板鸭怎么腌制的，可以大大减轻咸度，还可以让鸭肉回软煮的时候我们要用茴香一粒葱一根姜。

6、1酱板鸭需要的配方包括现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽 2鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚3鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐4。

7、酱板鸭的做法一 选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至。

8、酱板鸭的做法步骤 1 鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了 2 鸭子完全沥干水后抹。

9、1将鸭洗净，把鸭PP剁掉这样就不会有鸭膻味了2将一锅清水烧开，将鸭子放入稍烫后用清水洗去血沫控干水份，用老抽和适量盐将鸭子里里外外抹遍，将一小把香葱打成葱节塞入鸭肚中，腌制30分钟3锅中放清水，将。

10、吃的时候直接斩块即可 烹饪技巧1这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易。

11、选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后。

12、5接着再大火煮开后开盖用中大火收汁这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上，待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉6酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了，这样就大功告成。

13、3鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐4抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥，用密实袋封好，放冰箱腌制24小时5准备好卤制。

14、3鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，5斤左右的鸭子，建议用40克盐4抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时 5准备好卤制用的香料，花椒。

15、这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上，待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉请点击输入图片描述 5 酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了，这样就大功告成请点击输入图片描述。

16、吃的时候直接斩块即可烹饪技巧1这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易。

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