1表皮，挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼2体形，挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形，看看鱿鱼的完整性，看看头部，尾部，须；1鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红2鱼头与身体连接紧密，不易扯断3优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧4按压鱼身上的膜，紧实有弹性5优质鱿鱼尺寸不；鱿鱼挑选“2看2摸1闻”1看体型是否完整 买鱿鱼的时候一定要观察鱿鱼的外型，购买身体完整无损害的，这样的鱿鱼新鲜度高外表损坏的鱿鱼相较于新鲜的鱿鱼，更容易变质，味道不新鲜，所以不要购买2看色泽是否自然。

不信的话仔细观察，这样的鱿鱼一定都是体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，而且背部呈黑红色或霉红色的呢所以千万记住不要选择这样的鱿鱼哦3看外型一般优质鱿鱼的外型最开始是细长，最后是菱形的；选法 闻好的较腥 摸好得较滑，较湿润 捏好的有弹性 选鱿鱼 要选肉质有弹性 外表用手摸不要有粘性 闻起来不要有异味的` 1软硬度很柔软，不生硬，有点微湿新鲜的都是这个状态用手摸起来硬的。

方法一看表皮首先我们在挑选鱿鱼的同时，要观察鱿鱼的表皮，如果说我们发现鱿鱼的表皮光亮，用手压一下，感觉有弹性鱿鱼的肉质也比较紧实，说明这样的鱿鱼是新鲜的，如果用手指按下一下鱿鱼的外皮，发现鱿鱼表皮也没有；干鱿鱼的选购技巧 1外观鉴别良质鱿鱼干形体完整均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净无损伤肉质结实肥厚次质鱿鱼干形体基本完整均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍；表皮，挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性鱿鱼的挑选技巧图片，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼请点击输入图片描述 体形，挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形，看看鱿鱼的完整性，看看；如何挑选鱿鱼 优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

1鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调剪开头腹的连接处，拉出头足 取出腹中的软骨2剪开腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用盐与高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱3；怎样挑选鱿鱼圈好坏 1闻气味，看是否变臭2 鱿鱼深上一层膜，呈紫色，视与肉的粘连程度而定，如果难以撕下，就很新鲜3内脏完整，无破裂渗出4超市里为了保存新鲜的鱿鱼，经常用冰块掩埋如果随意或成堆地；1色泽光亮挑选鱿鱼的第一要诀就是看光泽新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼，都会泛死光2闻闻味道判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质会有；挑选优质鱿鱼的方法如下一看外观好的鱿鱼干形体完整均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净无损伤肉质结实肥厚另外要判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整坚实，肉肥厚用手摸起来很干很硬的。

1外观优质的鱿鱼首先有着完整的身体，没有出现任何损伤，身体的颜色呈现出粉红色，但由于背部不是红色的，光泽感很强除此之外，优质的鱿鱼皮肤光滑，有着清洗的斑纹，体表有着轻微的白霜2肉质优质的鱿鱼肉质。

2挑选好的鱿鱼两条，根据家庭人数制定数量即可3左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉4鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出5取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子。

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