1原料肋条肉一斤调料盐花椒白酒2锅上火加热，倒入盐花椒煸炒至热3用勺子把热的花椒盐洒在肉上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

3把备好的材料放入盆内调拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方晾晒常规是冬季，一定要选好天气，不然会坏掉一般3天就可以啦4把晒好的肉，用保鲜袋包好放到冰箱冷冻保存，需要吃就。

3砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料葱姜生抽老抽，糖五香粉煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟用筷子扎一下，能顺利穿过即可将牛肉块捞出，放在通风阴凉处放置2小时左右。

7将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒57天具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏请点击输入图片描述 8晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

首先将牛腿肉切成瓜条形不要太厚在冷水中浸泡一个小时，滤出血水一定要把血水滤干净不然会腥倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜蒜要少放姜可以多放些八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口。

1猪肉必须选前腿肉烤出来的肉干才不会有硬的感觉，放冰箱冷冻成团2取出猪肉洗净，晒肉的制作方法切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊3将切好的猪肉放进料理碗4加入生抽白糖和白酒充分搅拌均匀5加入。

第八步腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块牛肉含有足够的维生素B6，可。

要制作口感上佳的晾肉需要选择上佳的猪肉，制作晾肉尽量选择里脊肉或者后腿肉，这两个部位的瘦肉比较多而且非常嫩，而且瘦肉需要选择外观鲜红，色泽均匀的肉为上品瘦猪肉的弹性紧密而且肉质紧密面筋的选择也是非常重要的的。

6上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料7将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜9牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对。

配料 大米 500g 八角 5个 辣椒干 8个 白胡椒 3g 制作方法 将大米倒入锅中，再次加入八角，辣椒干，白胡椒一起翻炒，炒至大米微微发黄即可放入破壁机 打碎即可，米粉不需要过筛呈细小颗粒状米粉 晒肉的制作。

一般烘3～4小时就可以了，出来后，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开做法二 原料牛肉盐糖老抽生抽 做法 1牛肉切条，备大盆，准备腌制工作 2码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。

2腌制将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分3干燥将肉坯置于阳光下暴晒。

翻炒至香料发黄3用纱布铺在五花肉下，将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上多涂几遍，确保盐和香料均匀包裹在每一寸肉上4盐和香料涂抹好后，把纱布裹起来，挂室外风干10天左右，腌肉就制作完成了。

主料牛肋条肉 配料腊牛肉香料红曲米粉香料包食盐清水大葱生姜工具砧板菜刀第一步将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用第二步将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时第三步架锅，向锅。

攸县晒肉也成为在外地攸县人的送礼佳品，同样的，外地人到了攸县，回程时定会带上攸县的两大特色攸县香干和攸县晒肉酥香攸县晒肉 制作方法将攸县晒肉蒸至七分熟，然后在锅中放入猪油，待油烧至8分热时再放入攸县晒。

酱油腌肉的做法最正宗的做法1 酱油腌肉方法如下准备材料五花肉 520g生抽 一勺盐 15g酱油 2勺料酒 1勺五香粉 3g胡椒粉 3g辣椒 适量八角 适量1首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分2。

标签： 攸县 腌制 牛肉