鲫鱼家常做法如下1首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟2腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花3腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。
1用料鲫鱼540克菜籽油100克老抽15毫升生抽45毫升香醋20毫升白糖2汤匙小葱50克蒜片10克生姜20克八角2颗2鲫鱼洗净3小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片，生姜片4鲫鱼背上用刀斜切。
做法1先把准备好的鲜鲫鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀2松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝生姜洗净，去皮，切成片3锅内放入花生油，旺。
将一面煎至金黄7翻面，煎好另外一面后，加入切好的姜和干辣椒8加入适量豆瓣酱9加入适量食水煮一会，让鲫鱼煮入味10加入适量食盐调味11加入切好的香菜12起锅，美味的小鲫鱼就做好了。
01 买好食材，鲫鱼一条，番茄3颗，老姜一块 鲫鱼可以让鱼贩子帮忙杀鲫鱼怎么做鱼刺能酥好02 番茄清洗干净，切成番茄块，备用03 鲫鱼拿回家清洗干净，然后在鱼身上切几。
一鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片二可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下三用生姜片将锅擦几下，然后倒油四油温热，下鱼，用中火将两面煎黄五加入适量的酱油醋糖和水六将。
步骤1处理材料，鲫鱼和配料豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油21步，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎2步，鲫鱼一面煎金黄，再翻过来煎另一面煎鱼不要总是翻面，翻动。
1鲫鱼宰杀掏去内脏，抠去鱼腮清洗干净，姜块切片，蒜子切成片，小葱切段备用 2将鲫鱼用盐料酒涂抹均匀腌渍十分钟使鲫鱼入味 3豆腐切成15厘米厚块，放入开水锅中焯至1分钟去除豆腥味，捞出沥干水备用 4起锅烧油。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，是现代人在平时应该多吃的一种食物吃鲫鱼对我们健康是有好处的，而红烧鲫鱼就是其中非常常见的一种。
泡脚鲫鱼先做好前期的准备，把姜蒜切末，香葱切成葱花，把泡椒剁碎，然后把鲫鱼处理好，在鱼的身上划一字花刀，抹上少许的醋抹匀，锅内热好油，然后将一条条的鲫鱼放进锅中用小火温油炸制炸好之后捞出控油，锅内。
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