1泡椒切段2把鹅掌煮熟备用3葱姜洗净切末4蒜洗净切片5锅中下油，烧热，加入野山椒泡椒葱姜蒜大料炒香，烹入料酒盐白糖味精高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可食用价。

做法 1将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度2将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜3另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为。

1鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时2花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

做法1鹅掌放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用2鹅掌放入一干净盆中，撒1小捏盐撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时3取一平底锅，锅中不放一滴油，将鹅掌正面向下平铺在。

焖鹅翅鹅掌的做法步骤1 1买来的鹅翅鹅掌洗净焖鹅翅鹅掌的做法步骤2 2加入少许老抽腌制时间一下下就好了，就是为了上色焖鹅翅鹅掌的做法步骤3 3在腌制鹅翅的同时可以准备姜葱酸葱切段，长短按个人。

1起火，把食用油倒入锅中，待油温烧至7成热时放入清洗好的鸭掌开始油炸，放入鸭掌的时候要准备一个锅盖，一边倒入一边盖上锅盖，由于鸭掌所含的水分较多，在锅中加热的时候会炸油，以免发生烫伤炸至表皮金黄关火即可。

做法 1将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用2将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉3锅内放入卤水，加入葱姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可材料替换 原料鹅掌可换成鹅脖。

1将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄 共15张 鹅掌 瓜选择用皮2将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中。

1将鹅掌鹅翅洗净并控干水分2将洗净的鹅掌鹅翅下入水锅内炖至六成熟捞出 3将土豆藕洗净，并切块切片，把豆芽洗净 4下油，爆香姜葱，下鹅掌鹅翅爆炒至少许金黄色 5把事先洗净的土豆藕片放入锅中。

1将鹅掌清洗干净，用小刀刮除鹅掌上的污物2用厨房剪剪除鹅掌的指甲3中火烧锅煮水，加足水量，鹅掌冷水入锅并在水中加入姜片和料酒4水温至虾眼水的温度约90度，不能香辣鹅掌正宗做法窍门煮开，煮约10分钟将鹅掌的血污逼出。

鹅掌鲍鱼的正宗做法，鹅掌鲍鱼怎样做才好吃的做法步骤 ？主料小鲍鱼350克 潮州鹅掌150克西兰花适量辅料潮州卤水适量 上汤适量葱少许 姜少许盐少许 老抽适量米酒适量 湿淀粉适量鹅掌炆鲍鱼的做法步骤1 取新鲜鹅掌洗净，放入卤水中卤至熟软2。

酱香鹅头鹅掌的做法 1买回的生鹅头鹅掌洗干净，放入锅里焯水，加点姜片 2等变色后用水冲干净后，捞出备用 起油锅爆香蒜片红辣椒放入一勺郫县豆瓣酱爆香，把酱炒开 3放入鹅头鹅掌一起翻炒，加料酒 4加。

需要材料鹅掌鹅翅土豆洋葱干辣椒蒜葱花椒 1将鹅掌鹅翅用清水洗干净备用 2起锅烧水，将洗干净的鹅掌鹅翅放入锅中，加水，放姜片葱煮熟煮熟后捞起，沥干水分 3准备配菜，将土豆切条洋葱。

配上些时令小菜，荤素搭配着用电锅边涮边吃，别有风味呐吃过汤锅里的菜，用原汁原味的鹅掌汤泡白米饭吃，更是大呼过瘾特点汤清菜绿，辣而不燥鹅掌肥而不腻，老少咸宜这款汤锅酸辣开胃，爽心爽口而且鹅掌中。

1鸭翅中从中间宰断，切成两半2将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用3烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味4放入洋葱丝炒软5放入花椒和干辣椒炒出香味6放入焯过水的鸭。

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