取出晾凉备用大蒜去皮，用刀压成蒜泥，加盐和香菜，搅拌均匀用刀把茄子中间划开，塞上蒜泥在茄子上撒盐取一个大一点的容器，叠一层茄子，撒上盐加入下一层茄子，撒上盐，以此类推，然后腌制；1第一步选择好比较鲜嫩的茄子，如下图所示2用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟，如下图所示3茄子蒸熟后放旁边冷却，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用，如下图所示4然后把香菜，蒜，盐混合拌匀，放10分钟，如。
1第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示2茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示3茄子蒸熟后，放在一边晾凉香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图4然后将香菜蒜盐混合，静置10分钟，如下图所示5用；家庭版红烧茄子的制作方法如下用料茄子4个，淀粉适量，蒜瓣4瓣，辣椒1个，生抽3勺，蚝油2勺，老抽2勺，水适量，糖半勺1把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟家常红烧茄子2把腌制好的茄子水分挤一下。
大蒜切碎备用，如下图4然后将香菜蒜盐混合，静置10分钟，如下图所示5用刀在茄子中间切一刀，如下图6茄子中间放馅料，如下图7放在容器里，放在冰柜里，等第二天品尝，这样腌茄子就做好了；工艺腌生腌茄子的制作材料主料茄子紫皮长500克调料盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克，甜面酱20克生腌茄子的特色味道鲜美生腌茄子的做法1茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入。
原料茄子辅料盐香菜蒜青红椒味精糖做法1茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状2锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份3香菜蒜青红辣椒切成末放盐味精在少放一点糖；1茄子洗净上蒸锅蒸熟后晾凉备用2蒜头捣蒜蓉备用3香菜切沫备用4将茄子剖开把蒜蓉香菜夹在中间然后撒少许盐在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上5取过盛放腌菜的容器底部撒一层盐，然后将剥好的茄子码放在内。
腌制茄子的家常做法如下第一先将茄子对半切开，然后切成大块，切好之后放入盆中备用第二锅中加入水，大火烧开，水开之后将茄子放入蒸笼中，大火蒸十五分钟，茄子用筷子一扎就透就可以了，然后端出来控干水分第。
家庭自制茄子腌制方法窍门
东北蒜茄子的腌制方法如下1准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净2香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮3香菜切成末。
腌茄子的做法如下1将茄子放入锅内蒸熟2晾晒半天到和水干掉3将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎4蒜末涂抹在切开的茄子逢间5摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。
做法1茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟2取出彻底放凉3香菜蒜切末加盐拌匀4将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末5放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天。
全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方 87天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃味道刚刚的呐，口水 更多关于东北蒜茄子的腌制方法，进入。
第五步再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，这也能保存一年就可以吃了腌茄子小窍门1腌茄子的时候大家做好是选用老一点的茄子，老一点的茄子腌出来才会更香。
茄子怎么腌制的家常做法
农村腌茄子的正确方法选择好比较鲜嫩的茄子用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟茄子蒸熟后放旁边冷却，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用然后把香菜，蒜，盐混合拌匀，放10分钟用刀在茄子的中间切一刀在茄子中间放入。
腌茄子的家常做法如下1将茄子放入锅内蒸熟2晾晒半天到和水干掉3将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎4蒜末涂抹在切开的茄子逢间5摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。
5切好后的辣椒姜蒜，放入茄子中，根据个人的口味，放入食家庭自制茄子腌制方法视频用盐6搅拌均匀，在淋入一些高度白酒，可以起到杀菌的作用，还能延长保质期7一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味，想吃的时候，夹出一碟子配着粥喝。
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