quot油爆大虾quot成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特 陈皮河虾 原料河虾250克，九制陈皮15克 辅料糖35克，盐味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油5；现如今交通很方便，内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾，虾如果经过运输到达本地，在挑选虾的时候，就有一些小技巧了可以看一下虾的须，如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的然后再看虾的头，看有没有。

二如何选购虾 1首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，是首选如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头胸甲与虾肉连接在一起2静静观察鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸3看；买虾有技巧，不管价格高低，只要看到这4种就千万不能要，健康第一，可别买错1虾头颜色发黄，且其头部和虾尾连接处是快要断的那种就是不能要的，一般这种就不是新鲜的虾，就算商家打折，再便宜也是不能要的2。

1首先我们大家在购买虾的时候，就需要多注意虾的体形，一般体形弯曲的虾质量都是比较好的，所以我们就需要尽量挑选那种体形弯曲的虾来购买目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个；说明虾已经变质3肉壳紧连新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

如何挑新鲜的虾

1看外形新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度2看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白源色雌虾或蛋黄色雄虾不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色3观肉质新鲜的。

详细内容 01 想要买到新鲜的虾，就要看虾的体型是否弯曲其实新鲜的虾，虾身比较挺，而且有一定的弹性和弯曲度如果虾是直的，多半这个虾就不新鲜了02 用手摸一摸瞎的表面是否干燥，一般新鲜的虾外表洁净，用。

02 可能有些小伙伴觉得在挑选新鲜的虾的时候，直接看一下虾的颜色由于虾的种类不同，在颜色方面可能会存在一定的差异性不过我们要是在阳光的照射下，虾有一点点透明，并且反光的话，证明虾是新鲜的03 当然小伙伴。

新鲜虾颜色鲜亮 虾的种类不同，其颜色也略有差别新鲜的明虾罗氏虾草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾基围虾有黑白色花纹略带粉红色如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑不亮，也说明已经变质新鲜虾。

2，新鲜的虾，壳与肉之间粘得非常的紧，我们在用手剥的时候，是需要费一番工服的，新鲜虾的`虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实3，我们在选购活虾时，如果虾偶尔的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的鲜虾壳须硬，色青。

1看外形新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度2察色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色新鲜虾的挑选技巧雌虾或蛋黄色雄虾不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色3观肉质新鲜的虾肉质。

新鲜虾的挑选方法

又称黑节虾花虾花脚虾或西草虾主要产于福建以南沿海，脊背上有明显的暗褐色和黑色相间的横斑花纹，腹足为深紫红色，虾身整体颜色呈灰黑色，身长一般13cm20cm适合制成油焖大虾怎样挑选新鲜虾 1，千万不要买。

1新鲜的虾新鲜生虾，体形完整，外壳透明光亮，体表呈青白色或青绿色，清洁无污秽粘性物质须足无损，蟠足卷体头节与躯体紧连，肉体紧实，紧密而有韧性断面半透明，内脏完整，无异常气味2不新鲜的虾不新鲜的。

不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度3看肉质新鲜的虾，肉质坚实细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性不新鲜的虾，肉质松软，弹性差4闻气味新鲜虾气味正常，无。

3看肉质新鲜的虾，肉质坚实细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性不新鲜的虾，肉质松软，弹性差4闻气味新鲜虾气味正常，无异味若有异臭味则为变质虾此外，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定呈扇形。

新鲜的大虾，摸起来是爽滑不粘手的，看着也是干干净净的如果大虾摸起来有滑腻感而且还粘乎乎的，就说明这个虾已经变质不能吃了有的朋友很会过日子，心想这样的大虾便宜，虽然粘点手，回家洗一洗应该就好了，千万别抱。

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