可以利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后排放于晒鱼帘上鱼鳞向上晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒经过2～3天晒。
干炸鱼块的做法 1草鱼洗净后挂阴凉地方晾晒干水分将鱼剁成大块放入腌制盆中 2放入花椒麻椒白酒食盐生抽老抽和姜汁将加入调料的鱼块拌匀腌制 3将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜炸制的时。
小鱼用盐拌匀，腌制1小时，洗净切开去掉内脏，放阳光下晒三天即可，具体做法如下需要提前准备好的材料包括小黄鱼 2000g盐 100g1小鱼先撒盐腌1个小时2然后用清水洗净3鱼身切开，去除内脏4放在阳光下。
3如果想要鱼干更快的晾晒好，可以先把鱼拿到大风处吹一下，如果没有大风，可以用吹风机先吹一下，被吹过的鱼，体内没有多少水份，很快就可以晾晒好了4可以把鱼劈成两半如果想鱼干快点晒好，可以先把鱼从中间劈成。
1鲜鱼处理好洗净沥干水分，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒干鱼块的做法大全窍门晒又快些干2把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢。
晒鱼干的做法一，晒鳗鱼干的诀窍 材料 大海鳗一条，盐大量 做法 1准备的材料一条大海鳗 2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢 将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞。
4最后晒干方面在把鱼拿出来滴干卤水之前，要利用里面的卤水给鱼体再清洗一次，这样可以除去鱼干上的脏东西，然后就是等到卤水滴干后，把鱼一排排放在晒鱼的帘上记住在晒时要鱼鳞向上，等到晒1～2小时后就需要把。
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