1猪油在光照高温潮湿不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类酮类氧化物和过氧化物等化学物质，放出难闻的气味，俗称“哈喇味”存放的时间越长，这种味越。

存放的时间越长，这种味越大，油的颜色也会由白变成棕黄猪油也将其称为荤油或猪大油它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

存放的时间越长，这种味越大，油的颜色也会由白变成棕黄猪油在光照高温潮湿不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类酮类氧化物和过氧化物等化学物质，放出。

猪油保存得当不会变质，但如果是炼熟的猪油，存放时间长了就会变质，储存期限要根据保存方法决定，如果闻到一股非常难闻的气味，则就不要食用了猪油是比较容易保存的，可以长久保存不会变质。

2夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可糖和油的比例可为115油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。

猪油保质期应该在六个月左右，如果是夏天，天气比较炎热的话，建议三个月以内使用个人建议还是吃植物油比较好。

3把猪油密封好之后放在冰箱里同样也能延长保质时间原理猪油变质的原因就是氧化，维生素e是抗氧化剂，豆油也有抗氧化的作用，且有隔断猪油与空气的作用低温条件能延缓猪油的氧化速率三猪油如何挑选 首先，纯正的猪油。

猪油一般很少坏的发涩，如果真的感觉发涩了，那还是不要吃了 望采纳谢谢。

变质的猪油不可再食用，猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天容易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，出现哈喇味，过氧化值增高等，会产生对人体有害的各种物质变质的油脂在短期内。

一公斤油就够了维生素E是一种抗氧化剂，可以将猪油从空气中分离出来也可以舀一勺大豆油倒在猪油上，放在阴凉的地方保存原理是一样的3每次服用猪油后，都要密封放在冰箱里，这样也能让猪油保存更久而不变质。

1猪油会坏2猪油在光照高温潮湿不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类酮类氧化物和过氧化物等化学物质，放出难闻的气味，俗称“哈喇味”存放的时间越。

二猪油去渣凉透后，在上面放上一勺豆油第二种方法我试过，效果很好注意就是不能放在太热的地方怎么判断猪油变质了没有只要不热得猪油都化了，就没事，不用放冰箱里也可原理猪油变质的原因就是氧化，维生素e是抗氧化剂，豆油也有。

猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质酸败变质的猪油会产生一种怪怪的味道，就不宜食用啦。

常见的动物油的碘值，猪油 5377，牛油 3548，羊油 412，山羊油 335，纯家禽油脂 65黄油脂肪的碘值为32从上面的数据可以看出，猪油的碘值在动物油中算高的，但普遍低于植物油任何食物的腐坏变质都是由量变到。

以下介绍几种防止猪油变质的方法1炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，方能存放2放油容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照3猪油炼好后，尚未冷却时加点。

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