1清洗鱼肉是关键，把宰杀好的鱼清洗干净，清洗掉血水，用清水多冲洗几道，减少鱼腥味2，腌制至关重要大葱，生姜是关键，料酒胡椒粉家里如果有花椒粒可以放2颗，不要多放，少放点食盐搅拌均匀，腌制10分钟或者20；那么很多朋友会煮鱼如何去腥味儿问，为什么不放在水里直接焯一下呢因为鱼比较嫩，如果放在锅里焯水，鱼腥味会回到鱼身上，所以我们采取烫的方法，让开水直接把鱼腥味带走4炖鱼时注意用水，最好是热水炖鱼，有人直接用冷水煮炖鱼，这是；烹煮鱼的时候，只要放少量的酒醋和生姜，就能除去腥味这是因为酒有促使蛋白质凝固的作用蛋白质不分解，就不会形成三甲胺其次，酒易挥发，能带走一部分三甲胺醋是一种酸，可以与三甲胺起化学变化，生成盐减少腥味；想要去掉鱼腥味，我们应该先把鱼的内脏去掉，在放入冷水中进行清洗，放些少许的米酷，还要放些桂皮以及胡椒粉，一定要把鱼牙处理干净第二一定要把鱼醒线抽出来在把鱼血和鱼肚里的黑膜清理干净第三再用10克料酒；或者加入菌菇类既可以提鲜又可以去腥，或者加入八角炸锅也可以去腥，为了鱼汤做得更浓白，也可以用高汤熬煮鱼汤，不但去腥还增加了鱼汤的鲜醇以上这些小技巧都能非常有效的去掉鱼的腥味，祝您吃鱼愉快哦；鱼肉去腥味的九种方法 很多厨房新手在下厨做鱼的时候，烧出来的鱼总是有一股腥味，其实不是你烧的方法有错，而是你的鱼根本没有处理好，想要做出没有腥味的#39鱼，那么首先在烹饪之前，你就得去除它身上的“腥味”我整理了鱼肉。

一炖鱼去除鱼腥的4个要点1鱼血去除干净 刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行2鱼腥线要去掉 在鱼头下面1cm的位置；如果鱼腥味较重的鱼在烹调时候，可稍多加些料酒，去腥味的效果就会更明显去腥味的料酒最合适的是用黄酒，因为黄酒中存在有多种氨基酸，它们本身有的就具有鲜味，而且与鱼虾中鲜味成分共同存在时，对鲜味还有相辅相成的作用；技巧5用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香技巧6鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下；一炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角二将煮过有腥味的鱼放入锅中煎三煎至焦黄色时翻面煎另一面四另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱姜和大蒜五放入白糖六放入小半碗黄酒七晃动；无味粉末，有吸湿性所以，用湿淀粉可以去鱼腥把炸过鱼的油烧热，经葱姜花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可；需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不。

因此煮鱼时，姜是不可缺少的将鱼洗干净后，添加姜葱蒜米酒腌数分钟，或添加少量盐，使熟鱼更为紧致，因为钓鱼线水中会带些泥土味，除掉后，他可以自然地除去一部分腥臭味，但这并不彻底异常鱼的烹饪方法；1除黑膜去味法洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了2白酒去味法鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味3温茶水去味法将鱼放在温茶；第七种去腥方法红葡萄酒清洗干净的鱼，直接放进红葡萄酒中腌制510分钟，然后取出洗净请点击输入图片描述 第八种去腥方法桔皮葱姜料酒炖煮鱼时，锅中放一些干桔皮和葱姜，料酒，这种方法也可以去腥请。

先将鱼用油炸一下，再放入葱姜蒜去腥即可，下面介绍做法准备材料大剥皮鱼一条约600克生姜适量 香葱适量食用油适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量陈醋适量番茄酱适量淀粉适量 制作步骤1大。

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