现在市面上常见的帝王蟹分熟冻和生冻的熟冻的帝王蟹是煮熟后再冷冻保藏，生冻的就是捕捞上来后直接生冻保险的所以帝王蟹是可以冻的哦。
活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年新鲜帝王蟹货架保存期为一周解冻蟹为3天冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存保存处理活蟹离水后置于湿冷环境。
专家解答 看蟹壳颜色要想挑选肥美的帝王蟹，需要观察帝王蟹的蟹壳一帝王蟹的挑选方法图解般黑绿色并且带有光泽的肉质比较鲜美看活力也可以轻轻地触碰帝王蟹，如果它们反应比较强烈或凶猛，就说明肉质比较肥看腹脐还可以观察帝王蟹的。
3看蟹腿 蟹腿上多会有绒毛，有些多而密，有些少而稀，其实这些蟹腿上的绒毛是判断螃蟹是否健康肥美的关键所在，像有些蟹腿上绒毛比较旺盛而硬的螃蟹，大多是体格健壮的成年蟹，这类螃蟹肉质丰满，比较肥美，相反。
在食用螃蟹是要注意蟹心蟹腮蟹胃不可以食用如果喜欢吃蟹肉，建议选择梭子蟹或者帝王蟹如果喜欢吃蟹黄，建议选择大闸蟹区分公母蟹，把螃蟹翻过来看肚子 鉴定螃蟹有没有死，看眼睛是否发白，凸起看四肢是否灵活。
其实帝王蟹的选购很简单，关键是选哪里帝王蟹，从哪里运输过来1真假鉴别 真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子 脚关节的连结处是往前曲 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳较大的蟹钳称为quot killerquot，较小的是称为quot。
活的帝王蟹怎么保存 保存方法一用冰箱保存螃蟹选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度10度，盖上湿毛巾保存即可先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存区分。
1蟹胃躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪？打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里蟹胃很脏，不可食用2蟹腮两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。
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