下面一个从业30年的川菜师傅教你应该怎样挑选干辣椒，内行人只挑这5种，做饭特香第一种二荆条干辣椒 二荆条辣椒大家看一下图片，这就是二荆条干辣椒，这是一种产自于四川和湖南地方的辣椒品种婆娘个，辣度适中，关键；2 辣椒怎么保存 撒细沙储存将选好的青辣椒，柄向下放进缸内，撒上一层细沙，以掩住青辣椒为好，再摆青辣椒，撒上沙，直到装满上面再撒些沙子，盖上牛皮纸，然后放在阴凉地方在0°C气温下可存放2；常见的干辣椒有这些种类二荆条子弹头七星椒小米辣图片上的这种干辣椒就是二荆条，它不会太辣，但是入菜之后的香味很浓子弹头是个头非常小的比较圆的品种，短粗如子弹子弹头的味道比二荆条辣一点，但是没有。

小米椒干辣椒是我们当地最常出现的一种干辣椒，它产自云南和贵州等地，个头小，没有很浓郁的香味，辣度适中，成本低，产量高，所以是能被大众接受的一种干辣椒第五种美国红辣椒 这种辣椒是美国的一种红辣椒选株出来；第一种体形完整的 不管是散装的干辣椒还是袋装的干辣椒，我们买的时候应该注意观察一下干辣椒的体型，尽量买一些体形完整的，因为这样的干辣椒大都是品质不差的，而那些不完整的，大都是一些不太好的第二种没有刺鼻。

二荆条干辣椒用来炒菜腌渍加工豆瓣泡菜都很好吃，而且还很香，是很好的调味品追求又香又微辣的口感首选二荆条干辣椒第二种七星椒 七星椒也是香气十分浓郁的，但是它的辣度可不一般，正是因为它的辣度可以达到七；2二荆条，色香味俱全，还辣中回味之时带甜，香味浓适合所有辣椒必备的菜肴3要看干辣椒要体形完整，不能太碎4要闻在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味；一选购干辣椒有以下几点1看颜色挑选干辣椒时要看表面的颜色，品质好的干辣椒颜色会比较红亮，而干辣椒表面红色发暗，说明干辣椒放置的时间比较长2看表面品质好的干辣椒外表完整，没有破损以及虫斑等3闻；2辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高如何挑出最鲜辣椒1辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳。

干辣椒品质的好坏主要根据以下4项特征进行分类1看型好的辣椒体态丰满，整体似有筋骨个体匀称2看颜色颜色介于深红之间光线下有一层薄薄的油，是由内而外散发的用手摸过，过段时间又会自然渗出3闻香；我们在市场上挑选干辣椒时，正常干辣椒的红色是一种植物性的色素，存放久了，辣椒颜色会有点发暗，而颜色鲜红呈油浸亮澄澄状态的一般要慎重其次，要看干辣椒是否体形完整，表面没有虫斑，可以延长存储时间闻 在表皮未；干七星椒香辣味道都醇厚，并且持久性强，常用在火锅底料中，还会用于各种饭店炒菜时使用，因为它既香又辣，能满足部分对香辣味道有追求的顾客最后，当我们选择辣椒的时候，尽量选购完整的干辣椒，尽量不要如何挑选干辣椒购买成品的辣椒面；如何从一大堆辣椒中挑选出品质好的，下面的方法可能会对您有所帮助第一，要看干辣椒要体形完整，不能太碎第二，要闻在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味第三，要摸干辣椒摸上去应该是干燥的，不能有回潮。

二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了还有一种灯笼椒，圆圆的大大的，口味也比较辣如何从一大堆辣椒中挑选出品质好的，下面的方法可能会对您有所帮助第一，要看干辣椒；二荆条与一般辣椒不同，其特点在于辣度不大但香味很浓郁，炒过后颜色艳丽通透，看起来特别有食欲所以最适合用二荆条辣椒面去熬红油，干锅麻辣香锅重庆小面都喜欢用这种辣椒2七星椒满天星辣椒，是市场上最辣的。

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