1观眼球 新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2嗅鱼鳃 新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的#39。

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质鱼眼 新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮。

1看鱼背 有一个方法就是看鱼的背部，鲜活的鱼背是直立的，没有翻背的迹象反之即将死亡的鱼背就有点倾斜，也不能直立2潜水底的次数 还有一点可以分辩鱼的鲜活度，鲜活的鱼经常潜入水底，只是偶尔的时间出水面换。

一闻味道新鲜的鱼，虽然有点腥，但程度没那么大，对于死去不久的鱼，腥味较重但是没有臭味，对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼，鱼是腥臭腥臭的也就是说鱼的腥味决定了鱼的新鲜二看鱼鳃大家估计都注意到了，活。

1看鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质2看鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮。

挑选鲜鱼时，仅需看一下鱼肛门，便掌握鱼的新鲜水准鱼的肛门炭白，向腹部收紧，那也是新鲜的鱼鱼的肛门稍为发红，稍凸起，这种鱼新鲜水准次之鱼的尾巴变紫，显著凸出的，表明鱼早就腐败变质，吃了很容易中毒鱼的鱼鳞是否。

如果是冷冻的鱼肉，那肯定不如新鲜的鱼如何挑选新鲜的鱼 1新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷 2新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的。

1看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜2观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青3摸鱼体新鲜鱼的表面有。

不新鲜鱼的眼珠下凹而无光新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜鱼的鱼肚发白鼓起，鱼肚裂损，会有少量黑状物溢出选新鲜的鱼很重要，鱼要美味，挑选大小合适的鱼也很重要鱼选八分大是最适合烹饪的太小，鱼肉质不够鲜嫩。

吃鱼一定要购买新鲜的鱼肉，这样才能保证营养成分保持良好，而且对人体有益无害那么，如何挑选新鲜的鱼肉看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别1鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液。如何挑选新鲜的鱼的方法

2看鱼腹部鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳肉质紧实的证明，还有肛孔白色凹陷状态鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，因此要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪松垮的鱼3看整条鱼是否光泽。

1看鳃，挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜2看眼睛，如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的3看鱼体，鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体。

1首先看鱼的活跃度一般身体健康的鱼活跃度很高身体状况不好的鱼病恹恹的，游动得很少我们在选鱼的时候可以选择，那些活动量大的鱼这种鱼吃起来鱼肉口感也会紧致好吃2看鱼的眼睛鱼的身体状态不错的话。

1看鳃挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜2看眼睛带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物为最佳如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的3看鱼体鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯。

在购买带鱼的时候挑选也是非常重要的，今天就为大家介绍一下什么样的带鱼好具体挑选方法外表无破损且肉后，鱼身光亮，眼睛外凸黑白分明，鱼肚完好，鱼鳃鲜红将鱼拿起来，看是否软趴趴的，鱼身硬度越好鲜度越好，用。

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