1，准备好一块肥瘦相间的五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒，香叶，花椒粒，大火烧开撇去浮沫煮20分钟，快要到时间的时候加入一勺食盐入一下底味2，煮至五花肉用筷子能够扎透即可，取出用温水冲洗一下。
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”“梅菜扣肉”梅菜扣肉的最好吃做法窍门据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居。
快速的翻扣过来，如图所示15 取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了16 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽17 待汤汁烧沸有一点点浓稠18 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用梅菜扣肉怎么做好吃二 做法1将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无。
9取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底，上面铺满梅菜用锡纸包好，放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时 10蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转过来。
加蘸肉片的剩余料汁，炒匀5炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗6上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时7蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。
葱姜片14抓匀后腌制一小时以上15将腌制好的肉片放在碗底，铺上炒好的梅干菜6菜，扣一盘，高压锅转小火蒸15分钟17取出后倒扣，放在底部最后在表面撒上一些小葱，美味的新年菜“梅子红烧肉”就完成了。
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