1豆豉50g，干辣椒适量，花椒适量，辣椒面适量，花生适量，芝麻适量，黄豆面适量，葱适量，姜适量，八角适量，糖适量，盐适量，酱油适量，食用油适量，水淀粉适量2豆豉用少量黑豆豉的家常制作方法大全食用油拌匀，上锅蒸20分钟3蒸好的豆豉。
取出发酵好的豆子，放入适当的辣椒，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀，然后把配制好的豆料装入罐中，放入少许白酒，在表面洒盐巴每罐必须装满，压紧罐口部位，不可以让罐子进水将封好的豆罐放在室外或房顶，让其日晒夜露。
4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的烧酒要多放点，搅拌均匀了，就放在太阳。
豆豉音chǐ 是一种用黄豆或黑豆泡透蒸煮熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳豆豉，是我国传统发酵豆制品用料 主料黑豆400克辅料油2茶匙盐 1茶匙豆瓣酱2茶匙味精12茶匙白糖1茶匙洋葱 自制黑豆豉的做法 1。
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