1颜色上的区别 海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的干海带褐色比鲜海带菜要更深一些海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色2口感上。

一怎样识别新鲜的海带和干货的真假外观区别 海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的干海带褐色比鲜海带菜要更深一些海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色我们在买鲜海。

1我们在干货市场买海带时，一定要将其打开看一下，确定它的叶子是否是完整且肥厚的，如果是零零碎碎的捆扎在一起售卖的海带，小编建议大家还是转转别家的，这样的海带就别浪费钱去购买了2注意观察海带的叶面是否有大面。

1外观区别 海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的干海带褐色比鲜海带菜要更深一些海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色我们在买鲜海带。

因为海带是经过正常的晒干后才会具有的自然的墨绿色或者是深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买的时候一定要谨慎，如果说看到是墨绿色的海带时，这种海带可能是新鲜的海带它是经过正常加工过后的样子这种海带可以作为凉拌海带丝来。

一看色泽 首先我们要弃美选丑，通常经过染色的海带颜色都比较鲜艳，翠绿翠绿的，而正常海带的颜色是褐绿色，或者深褐绿色，而且大家只要仔细的检查海带结，就会发现染过色的海带褶皱处与外皮颜色不一二闻气味新鲜正常的。

接下来再给大家推荐干海带的泡发方法干蒸一般我们泡发干货时，都是直接放在清水里浸泡但是，海带的泡发千万不要这么做因为，海带还有丰富的褐藻胶海藻酸等营养物质，这些物质在吸收水分之后，就会导致海带表面出现一。

我们买海带最好去买那种干海带，因为这种海带保存的时间比较长如果买新鲜的海带两天之内必须吃完，否则就容易全部腐烂掉干海带保存多久都可以，吃的时候用剪刀剪下来一块，然后在水里泡几个小时就可以了干海带的颜色。

正常的海带是有些深绿色，颜色尾部厚的地方比尾部略深，干海带颜色接近浅黑，漂过色的都是很绿的，一眼就能辨别了。

挑选海带的方法1看颜色选褐绿土黄的 褐绿土黄的海带才正常看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却盐渍脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜。

1看颜色 褐绿土黄的海带才正常褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却盐渍脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成。

四选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品甘露醇五颜色不正常的海带谨慎购买辨别时用水洗一下，如果海带颜色不正常，那么就不要继续食用了。

新海带即是有水分饱满的新鲜海带，老海带基本都是干品海带，一般超市农副菜市场都有卖的海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌烧炖焖等烹饪方法海带Laminaria japonica。

那么说明这些海带都经过加工还有漂洗了，那么海带的味道就会变淡失去了那么在买海带的时候就需要用上面的方法来辨别海带的好坏，遇见好的海带了就可以买，那些不好的海带就是再便宜也不要在买了哦。

其实，海带作为一种常见食物，无论是清炒煮粥凉拌以及熬汤都可以，目前，市场上常见的海带分为新鲜海带和干海带 有的海带颜色鲜艳，质地脆硬，是化学加工过的，不能够食用海带属于海生藻类植物，因其形似带得名海带营养。

海带的识别海带是含碘最高的食品，还含有一种特有成分甘露醇海带中的碘和甘露醇，多附在它在表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面因此首先观察白色粉末附着的多少，它是鉴定海带质量高低的首要条件。

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