1、酸菜水煮鱼的做法 1大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片2其它材料大集合姜切片，蒜轻拍，黄瓜去皮切块备用 3起油锅，下姜蒜爆香 4倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微。

2、酸菜水煮鱼片的做法 原材料1豆芽2朝天椒，生姜片3泡菜4鱼骨血5鱼肉肉，这一很重要，鱼肉肉一定要薄，这个是请卖菜的人片的肉，不过薄，因此 会提升一道工艺流程刚开始制做1锅内没放一切油，立即炒酸菜。

3、食材草鱼1500克左右一条，老坛酸菜400克，鸡蛋1枚，生粉5克，泡椒40克，料酒20克，生姜20克，大蒜25克，干椒5克如果喜欢辣点就多点，后面几次都用到，花椒粒5克，小葱2根，香菜5克，油盐适量做法将鱼洗净。

4、1准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中2然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段。

5、做法步骤第1步成品图 第2步取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 第5步酸菜切好 第6步。

6、5锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 6鱼片煮变色即可水煮鱼 食材明细草鱼 一条 黄豆芽 适量 鸡蛋清 适量 姜 适量。

7、制法 1鲤鱼初加工取下头脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜葱料酒盐码味15分钟，待用 2泡红辣椒泡姜蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用 3锅置火上，下混合油烧热，将切细。

8、原料草鱼豆芽鲜豆腐豆腐泡腐竹皮土豆鲜香菇酸菜香菜鸡蛋 配料葱蒜头小米椒泡椒盐料酒十三香豆瓣酱 酸菜水煮鱼做法 1酸菜用清水浸泡半小时后洗干净，切段2将草鱼切鱼片，鱼洗。

9、5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中6继续煮约二分钟，放鸡精搅匀后起锅即成四川酸菜鱼的成菜特色鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时刻过长酸菜最好买正宗四川。

10、年夜饭可选菜单“酸菜鱼”“水煮鱼”“豆腐鱼”，香气四溢呀！ 做法简单，烹饪方法经典，上桌不够吃 选材 酸菜鱼一般都选黑鱼 ，水煮鱼与豆腐鱼黑鱼，也有人用鲫鱼鲤鱼鲢鱼青鱼黑鱼墨鱼草鱼 口味酸菜鱼“酸，辣。

11、做酸菜鱼时，先炒酸菜还是先煮鱼都做错了，这才是真正正确的做法水煮鱼便是鱼肉的一种传统食用方法，在做酸菜鱼时应先将鱼放入锅里炒一下，做出来的鱼会更好吃今天我就为大家介绍的便是美味可口酸菜鱼的做法酸。

12、酸菜鱼 1 食材，酸菜不辣，喜欢吃剁椒的味道，所以加了剁椒 请点击输入图片描述 2 龙利鱼 请点击输入图片描述 3 酸菜洗净后，拧干水分，切段请点击输入图片描述 4 鱼切片之后，用盐，白胡椒粉，生粉，蛋清，白酒。

13、味型咸鲜酸辣，鱼片滑嫩酸菜鱼的做法在厨师学院学习的时候笔记就这么多，但这中间有多道道，是没学过厨师的不知道的，我来给打家讲讲1主料的选择我做过的饭店酸菜水煮鱼的做法家常做法，用什么鱼的都有，其中鲢鱼肉质稍粉柴，松散。

14、做酸菜鱼和水煮鱼的流程基本上类似，最大的区别就是酸菜鱼的配料选用的是酸菜，口味酸爽，汤汁浓郁水煮鱼的配菜选择的是黄豆芽，口味香辣现在超市有卖，好人家老坛酸菜鱼调料，好人家水煮鱼调料，你在自家厨房做一下。

15、引言水煮鱼又称为四川水煮鱼片，是我国川渝地区的一道特色名菜，正宗的水煮鱼通常是由新鲜草鱼，豆芽，辣椒等食材制作而成水煮鱼，吃起来油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质嫩滑今天给大家整理了一下水煮鱼的做法，让。

16、下面给大家介绍几种水煮鱼的加长做法首先准备鱼一条一般都用草鱼，但我们家喜欢吃黑鱼，所以我用的是黑鱼，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的将鱼头鱼尾切下，去脊骨。

17、酸菜鱼的做法 1***民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步。

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