用到了鲫鱼酸木瓜老豆腐葱大蒜香菜花椒姜蒜瓣辣酱辣椒粉料酒生抽盐 二准备 12酸木瓜去皮切片 3豆腐切块 4葱切葱花，大蒜切蒜花 5香菜剁碎 6姜切片，蒜瓣剥好 三步骤；方法步骤 1首先将葱清洗干净，切成段，以备后用2然后开始处理鱼，鳞片去干净，砍成小块，用盐蒜姜腌制去腥，放点醋，静置10分钟3姜洗净去皮，用刀拍几下，好入味，蒜也是同理4香菜洗净后切成段，不要切。

鱼的血，烹调后鱼会更好吃 2豆腐切小块，酸木瓜切片去籽酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正；酸辣鱼做法食材准备 鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适制作步骤 1将鱼片放入碗中加少许盐。

做法步骤第1步成品图 第2步取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 第5步酸菜切好 第6步；酸辣鱼的做法 食材酸辣鱼怎么做法草鱼淀粉熟花生仁熟白芝麻葱姜蒜豆豉料酒生抽醋白糖辣椒油花椒油盐香油 做法1鱼洗净片成片，用盐料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味2油炸花生仁剁成碎粒。

酸辣鱼的简单家常做法窍门

步骤1鲫鱼去腮去内脏晾干2烧热菜油和猪油混合，下糟辣子姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身3放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子。

1做法一食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适1将鱼片放入碗中加少许盐，料酒。

酸菜鱼的味道比较辛辣，对于一些胃口不佳的人可以尝试着食用一些，而且酸菜鱼的做法也比较简单，选择的食材一般在日常生活中都可以买的到，在做酸菜鱼的时候鱼肉肯定是必不可少的，其他的一些可以放置哪些配菜要看自己的个人。

做法 1将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理 清洗干净待用 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢据说因为先刮鳞可以更好地保留 鱼的血，烹调后鱼会更好吃 2豆腐切小块，酸木瓜切片去籽 酸木瓜很酸，正宗。

左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉12 翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火美味好吃的酸辣鱼就做好了。

1用料草鱼2斤鲜柠檬半个泡辣椒815个泡姜小半个小葱4根泡萝卜小半个猪油比例12花椒适量蒜58瓣料酒适量盐适量酱油适量鸡精适量红薯粉适量花生油适量醋适量2草鱼切片状，放入。

酸辣鱼的做法最正宗的做法

4烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了 食材准备 鲫鱼七两左右青辣椒泡红辣椒豆瓣姜蒜葱盐料酒醪糟汁酱油醋鲜汤湿淀粉熟菜油鸡精制作步骤 1鱼加工后。

1先将鱼洗干净，内脏什么的都处理干净 2把鱼去头去尾 3将鱼中间大骨头剔除，鱼肉切成薄片，用适量的盐，料酒，胡椒粉和姜腌制，去腥入味 4准备配菜，把金针菇，豆芽，香菜洗干净，再将蒜，葱，洋葱，红辣椒切。

鱼有咸水鱼淡水鱼之分好吃的鱼呢，也有许许多多但如今，生长在无污染且又不吃饲料的淡水鱼已不多了想吃味美鲜香的淡水鱼，那就到大理去吧那里有一道传统的名菜酸辣鱼只要到过大理的人们，谁都。

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