酱鳊鱼干是绍兴人民过年的传统年货，自己动手炮制美味的酱鱼干 时下正是晒腊肉鱼干的好季节！大家有没尝试过亲手炮制鱼干？下面想同大家分享一下我是如何炮制酱鱼的！因为鱼干是上了酱晒成的，所以称之为酱鱼用料 #160。
绍兴的鳊鱼干基本是用酱油腌制的，浸泡之后 用线悬挂起来晾晒。
3涂抹均匀后，放置一旁两小时左右，开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好4最后抹上花椒，放在阴凉地腌制8小时左右，再将每条鳊鱼用绳子挂在阳光下晾晒三天左右5晒好的酱鳊鱼干味道美味可口，切块隔水大火蒸15。
您好干鳊鱼的做法食材配料鳊鱼料酒盐鸡精胡椒粉生抽老抽食用油豆瓣酱大蒜八角葱生姜干辣椒米醋制作过程1首先，去市场上挑选1条鳊鱼回来，请商贩帮忙宰杀妥当后带回，拿。
酱鳊鱼干的做法 1新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干2把晾干的鳊鱼先洒上鲻鱼可以晒鱼干?一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐3放置2小时4开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好5最后抹上花椒腌制8小时后晾晒6。
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