你得看看奶油硬不硬，还有里面的水果有没有干，干的话就不是新鲜的了；一个好的蛋糕从外观上看应该是很绵密，没有大的空隙或汽泡的而且外表颜色均匀，如果不均匀说明添加的色素没有调匀将蛋糕纵切就可以看到蛋糕从上至下的绵密程度都是一样的，且颜色均一在品尝过程中，马博士提到好的；不是的这种情况叫做回油蛋糕刚烤出来的时候基本上都是硬脆的，在冷却之后都会出现回油的情况，这属于正常现象。

第一点挑时间 要想吃最新鲜的面包，要在下午去买尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大如何判断蛋糕新鲜不新鲜的区别早赶去买，反而会买到前一天剩下的现在很多的面包店为了节省成本，都会舍不得掉，留着第二天再买第二点挑包装；1夏天蛋糕变质的快，你慢速掰开蛋糕，仔细观察有丝状物体则变质2查看蛋糕颜色，如果发现蛋糕颜色不新鲜，最好不要吃，肠胃不好的吃了容易拉肚子3闻气味看是否存在怪异气味，有则不能食用；主要看蛋糕的含水量和表面的新鲜度，如果表面干裂或起霉点肯定不行了；糖未打化蛋糕体积不大蛋搅拌不够，鸡蛋不新鲜面粉筋力太强蛋糕在炉中下陷油分太多，炉温过高，烘烤时间短，浆太稠水少，筋度太高戚风蛋糕组织粗糙面粉筋度高，鸡蛋不够新鲜，打发过度，室内温度太高；小心辨别食品生产日期 购买食品时要留心包装上的日期标注，免得落入商家“偷换概念”的陷阱 昨天， 家住淘金路的田太报料，称在附近的大型超市购买的面包蛋糕不新鲜，而且面包蛋糕上都只标明包装日期，没有生产日期，让人。

想要挑选到好的蛋糕是需要技巧和经验的，我们很多人分不清蛋糕的好坏，那么接下来就以我个人的方法和窍门来为大家讲解“蛋糕要怎么挑选”1尽量买不加入氢化植物油的蛋糕目前市场上生日蛋糕的需求量很大，大部分蛋糕都；蛋糕里面有冰渣子是新鲜的蛋糕有冰渣是因为奶油放得少，还有搅拌不均匀也有可能有冰渣，前者更可能，奶油要放整体的百分之十最少，所说的渣是出现在什么地方，如果是在外表有一点渣，那也是正常的，如果是内部组织很；如果用手轻碰奶油不粘手，有一点硬，证明不新鲜了 如果用手一碰就粘在手上特软 就是新鲜的。

2干缩含水分较多的糕点，如蒸制品蛋糕糕团类，在空气干燥的环境中，水分容易蒸发散失，出现皱皮僵硬减重等于缩现象干缩后的蛋糕，不仅外形变态，口味和口感也显著变劣，严重时呈硬块状，不能食用3走油；望闻问切，望，眼睛观看是否新鲜，有没有变色，闻，用鼻子闻是不是有异味，问，问下师傅什么时候生产的，切，直接切开看看里面是不是新鲜有这几点应该可以判断了摘要蛋糕如何辨别新鲜提问望闻问切，望，眼睛观看是否新。

很可能坏了，一般长毛发粘有酸味异味的基本就不能吃了 蛋糕在常温下一般保质期为2天，过期了尽量不要吃；1看面包皮新鲜的面包会有一层完整光滑的表皮如果面包皮有破损，就代表面包已经被很多人碰过，放在店里有好一段时间了2看面包上是否有霉点霉的颜色也是多种多样的，有白色绿色红色橙色或黄色最常见的；鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行形状包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好如果变形，且油外溢表面不平偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油色泽优质的奶油透明，呈淡黄色否则为劣质奶油。

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