4用水煮新鲜猪肉用水煮出来的汤汁是透明清澈的，而且肉中富含的油脂团要聚在汤的表面，闻起来有香味，如果不是这样，那说明猪肉不新鲜猪肉有点变味了怎么办 1焯水去异味焯水可以减轻猪肉的腐异味，但是要用冷水。
通常，油脂的新鲜度一般通过感官指标理化指标或是伴随物的变化来表征，但是只是对油脂储藏过程中的表征，很少有关于油脂在家庭使用过程中新鲜度的变化，现在有发明创新性的将油脂储藏过程和使用过程有机的结合，只需要知道。
3通过手感来判断 新鲜的肉肉质紧密，富有弹性，按压凹陷后立即复原，且肉质表面微干，切面稍潮湿，用手摸有油脂感，但不发黏肉类变质后，微生物大量滋生，会产生黏性代谢物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉质表面发黏。
一看色泽一般高品位油色浅，低品位色深香油除外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异二看透明度一般商品位油透明度好，无浑浊三看有无沉淀物高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小四看有无分层现象。
新鲜的橄榄油有种自然的香气，而它变质以后自然香气就会消失，有时会出现霉潮味或者酒酸以及金属味等多种异味，也直接说明油脂的新鲜度和质量好坏有时在打开以后会有一种很刺鼻的感觉，不论是哪种情况，都说明橄榄油已经变质，是建议继续购买和食用的。
1看颜色优质度黄油色泽浅黄，而坏了的黄油则有苦味酸味辛辣味等异味2闻气味黄油气味芬芳，如果闻起来带有腐烂发酵等其他气味则是坏了3看形状质地均匀切面无水分渗出的黄油品质佳，反之水油分离带有。
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