把鱼片放入一个盆里，加适量的生抽料酒生姜适量的淀粉鸡蛋清搅拌均匀，然后让它腌制十分钟左右即可另外准备适量的生姜蒜，把生姜切成丝大蒜切成片，葱切成段装盘备用二开始制作美食 制作酸菜鱼时，里面酸菜；1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半2然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟3洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的；1准备一个蛋清，鱼片放入淀粉蛋清搅拌均匀进行腌制2起锅烧油，放入姜丝蒜酸菜500g，大火翻炒3清水煮沸，放入炒好的酸菜鸡粉3g老抽5g胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片4中小火煮6分钟5在放入适。

步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让；原料草鱼一头酸菜辅料黄瓜白菜蒜头香菜酸菜鱼包食用油制作方法切鱼片 1对于初学者来说，做酸菜鱼最难的应该就是怎样制作酸菜鱼片切鱼片了，其实切鱼片一点也不难在卖鱼的时候就可以叫小贩切好了哈哈把切；酸菜鱼酸菜鱼怎样做 方法一 原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克制作过程将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝；酸菜一包切成小段，根部比较厚，要切薄一点，放入盆中备用生姜一块切成姜片，大葱白一根切成葱段，抓入花椒10克干辣椒15克备用大蒜拍扁切成碎末放入盆中，再抓入干辣椒段5克，白芝麻一小把第四步焯水。

7将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可小诀窍 1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好2片鱼的时候刀一定要快，事先；步骤1新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开鱼骨剁成小块将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片2准备好葱段大蒜，泡椒泡姜野山椒及少量花椒四川酸菜片薄后也切成小段金；制作过程酸菜鱼1将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段2将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下；制作过程将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内汤沸后。

引言酸菜鱼是一道经典的川菜，主要是用草鱼加上酸菜制作而成的，整体口感酸辣鲜香，美味下饭很多川菜馆和家常菜馆都有酸菜鱼，做好的酸菜鱼，吃起来鲜香无腥味，鲜嫩又爽滑，但是很多人自己在家里制作酸菜鱼的时候，总；制作酸菜鱼首先需要准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒，准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段；3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花姜切姜片蒜切成蒜片干辣椒切成辣椒段备用5平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml；生姜，干辣椒放进去然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味5水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈6成品图。

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