1、小贴士 高压卤鸭肝怎么做好吃窍门锅压制，切记不可时间过长控制在10分钟左右，这样做出的鸭脖更有嚼劲，口感好，卤味包最好含有红曲米，这样卤出的鸭脖颜色才诱人；1将买回的鸭肝去筋，清洗干净2在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香，我放了三大勺糖，然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜3我在；卤鸭肝需要准备料酒，生姜片，卤水，盐，油以及鸭肝，首先要把鸭肝清洗干净，然后就放到一个水槽里面洗，用刀把鸭肝上面的筋膜以及杂物给剔除干净，清洗以后，用牙签均匀的扎上一些小孔，做这一步主要就是为了把鸭肝里面比较腥；简介 海洋之心_1 独家发布于20150702 未经允许，不得转载！这道菜，在购买鸭肝时，就要挑选完整无缺的鸭肝，如果是破损的鸭肝，做出的成品效果不好，还会污染卤汁其次是要将鸭肝内的血水放出，是卤鸭肝除腥的一关键的。

2、把卤鸭肝改刀成片，炒成鱼香鸭肝等浓重品味的菜吧下鸭肝后加烹料酒带走腥味再下碗汁即可；卤鸭肝的做法 步骤1 鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中的血水浸泡掉 步骤2 泡好的鸭肝取出筋膜清洗干净 步骤3 锅中注入水，将鸭肝冷水下锅 步骤4 开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫 步骤5 捞出冲洗；食材 主料 粉干 200g 辅料 卤鸭肝 100g 黄瓜 1根 辣椒油 1勺 高汤 1碗 步骤 1黄瓜切成丝2粉干用热水泡开3卤鸭肝切片4粉干放锅里烫熟，置盘中，加入适量高汤，上面铺上黄瓜丝和鸭肝，浇上一勺辣椒油。

3、干辣椒洗干净，剪刀剪段锅内下入少许油烧热，放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内 将鸭爪鸭肝和千张结放入砂锅内 盐白砂糖鸡精老抽山胡椒油调成汁，倒入砂锅，大火烧开，转小火卤半小时即可；1鸭肝洗净2姜拍烂，葱打结，蒜切片3先把鸭肝在开水里煮两三分钟，期间打去了浮沫泡子4廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪骨汤，然后放微波炉打上10分钟 1将卤汁加入大锅猪骨汤2放入鸭肝大火烧开后转；不一样，鸭心卤半小时，关火闷半小时才入味鸭肝先用水煮开，打掉血泡，再放进卤水，卤开5分钟，关火闷半小时就可以了，吃起才好吃；主料 粉干 200g 辅料 卤鸭肝 100g 黄瓜 1根 辣椒油 1勺 高汤 1碗 步骤 1黄瓜切成丝2粉干用热水泡开3卤鸭肝切片4粉干放锅里烫熟，置盘中，加入适量高汤，上面铺上黄瓜丝和鸭肝，浇上一勺辣椒油；1将买回的鸭肝去筋，清洗干净2在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香，然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜3小锅里放少许水，水开；卤鸭肝的做法步骤88让水温缓慢升高，将鸭肝内部的血水逼出卤鸭肝的做法步骤99注意控制氽水的水温，约在70度过高，则让鸭肝变老难吃在这个水温下，保持20分钟，尽量将鸭肝内部的血水及肝汁清除干净卤鸭肝的做法。

4、鸭肝煮熟后，切片，加蒜泥葱姜盐水一块拌，滴几滴小磨香油，味道很好，做下酒菜最合适不过了；三卤汁不宜事先熬煮卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美；1主料新鲜鸭肝适量2辅料油适量，自配卤水适量，盐适量，姜片适量，料酒适量3先将鸭肝冲洗干净4然后放入大水槽中漂洗，用小刀剔除粘附在鸭肝上的杂物及筋膜5清洗处理完毕后，用牙签，均匀分布插孔这。

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