毛肚有哪几种做法，鲜嫩香辣下酒又下饭呢凉拌白肚丝准备食物毛肚500克，线椒2根，指天椒4根，木耳10克，蒜头，香莱，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐做法1毛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再完全；热水放适量的盐和醋，将毛肚浸泡一小时，再用面粉加盐巴搓洗干净，再用清水冲洗三四次即可毛肚也叫做百叶肚，平时的时候称之为牛百叶，这个毛肚其实指的就是牛的胃，在涮火锅的时候，放毛肚稍微的烫一会，吃起来的口感很。

3毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用 4将蒜末葱末倒入碗中加适量食盐少许香油起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中 放凉 5待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即；酒楼的毛肚是经过腌制处理的酒楼制作流程鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用05公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来碱水的量越大，爽脆度越高，大概三个小时左右，用指甲掐感觉到很容易掐进去后，捞起，一直冲水直到鲜毛肚中。

家庭毛肚怎么腌制才嫩又好吃

1、一将毛肚洗干净，多过水几遍二把过好水的毛肚切成细丝，如图所示三开始准备配料，将大蒜切碎，如图所示四然后把香葱切成段五把香菜洗干净切碎装盘六接下来把辣椒剪成段七然后在碗里加入适量蚝。

2、这个是不用腌的 毛肚处理方法 先用清水把牛肚表面污垢粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了经过上述加工后。

3、猪大肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，放入锅中加清水姜葱段料酒白酒少许香料，煮至粑软，捞出待用儿肠洗净后剖开，切成越6。

4、日常的饮食总是丰富多彩的，我国的饮食文化更是有着比较源远流长的历史，我们每天都能有不同的食物可供我们进行选择，其中牛毛肚就是我们平时生活中经常食用到的，在我们平时涮火锅的时候涮上一盘牛毛肚是非常美味的，其实。

5、需要毛肚放进水里焯水5秒，会更脆材料毛肚300克芫荽100克蒜适量香葱适量辣椒适量花椒适量蚝油适量白胡椒粉适量糖适量1将毛肚洗干净，多过水几遍2把过好水的毛肚切成细丝，如图所示3开始。

6、牛肚中还有大量的家庭毛肚怎么腌制才嫩嫩的维生素A可以促进神经发育，可以改善夜盲症的症状，可以提高人的促进肠道消化的功能在平时是都可以吃的，但是牙齿还没有发育好的儿童消化能力差的老人是不能吃毛肚的，吃了之后不容易消化，会引起肠胃炎等。

7、首先得把毛肚清洗干净，然后放入食用碱水以及微量热水中浸泡三个小时左右，最后一直冲水直到把毛肚中碱水气味完全洗净即可，这样经过处理后的毛肚会变得又脆又嫩1想要毛肚口感更加脆爽，就先把鲜毛肚洗干净，然后用21的。

家庭毛肚怎么腌制才嫩嫩的

1、其实是冻鲜毛肚，这两种毛肚解冻后加毛肚腌制粉腌制后就是能直接使用的用毛肚来烹制火锅是重庆火锅的经典做法之一它的原料以水牛毛肚为主，再配以其它生片，由食者自己烫食味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。

2、毛肚是经过腌制处理的 酒楼制作流程鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用05公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来碱水的量越大，爽脆度越高，大概三个小时左右，用指甲掐感觉到很容易掐进去后，捞起，一直冲水直到鲜毛肚中碱水的。

3、需要注意的是，如果碱面的比例过小，发制毛肚时需要大量碱水，很费力但如果添加比例过大，则容易在水分挥发之后，碱面凝固成一团，无法使用 处理毛肚 应选择比较干燥且少盐的干水牛毛肚进行发制毛肚的背面有一层油。

4、用富磷联煮过就会比较脆牛肚牛百叶毛肚加工工艺先将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净将0508斤富磷联肠肚水发剂加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，保温静止腌制3050分钟然后。

5、毛肚的做法1爆炒毛肚 准备食材如下牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙 具体做法如下毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面。

6、在沸水里左涮涮三下，右涮涮三下，不放心再朝锅底游游泳，便可吃了，此刻的毛肚才是真正的鲜香嫩脆爽制作鲜毛肚要想脆就需要严格的控制好火候与时间，还可以提前用冷水将它们过滤一遍也会起作用。

7、1小米椒斜刀切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末2毛肚切成条，二荆条斜刀切片3锅中水烧开，放入毛肚焯水30秒，捞出4锅中油烧热，放入姜蒜二荆条和小米椒翻炒，再放毛肚，调入生抽5克鸡精1勺胡椒。

标签： 碱水 切成 腌制