1、1清洗干净，去掉鸭屁股和鸭颈皮，并将头颈脚剁下，砂锅加清水2将洗干净的芡实扁豆麦冬姜块陈皮蜜枣老鸭入砂锅3大火烧开，捞去浮沫，转小火煲15小时，煲15小时后，将鸭子捞出4；1准备主要食材2锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块姜片干花椒和料酒3敞盖大火烧开后继续焯水23分钟4捞出用温水洗净表面的浮沬5放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉；猪手鸭 原材料 主料猪手1个鸭子半只 调辅料A料葱段姜片各10克，绍兴老酒15克普通红卤水2千克 制作方法 1猪手1个洗净，剁成大小均匀的8块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净鸭子半只洗净，不。

2、第一步把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用第二步生姜切片。

3、1鸭子洗净剁成块大小随意，姜整块拍碎锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水2捞出过冷水后沥干待用3铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对；1将老鸭取出内脏后洗净，切块酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可不用另外加油3水烧开后倒入炒好的鸭块萝卜，加入备好的老姜花椒4将鸭块连同汤水倒入。

4、1清补凉老鸭汤做法老鸭处理干净切成大块，清补凉清洗干净，老姜切片去皮备用鸭肉加点姜焯水，变色即可捞起热锅冷油，将鸭肉下锅下少许料酒爆一下放入清补凉，加入适量清水，大火烧开后，转小火炖至肉烂，出锅；做法如下准备材料老鸭12只泡姜1块老坛酸萝卜6块萝卜1个料酒10毫升姜片46片干花椒一小撮1准备主要食材2锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块姜片干花椒和料酒3敞盖大火烧开后继续；1食料准备鸭腿2个 辣皮子20克大蒜10克花椒粒3克麻椒粒3克胡椒粉3克姜3克料酒3克油盐淀粉味极鲜各适量2把辣皮子洗净切末3大蒜去皮，姜切片4鸭腿洗净切小块5用料酒。

5、清炖老鸭汤的成品图 清炖老鸭汤的烹饪技巧 技巧tips 1 鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸我用的电陶炉不挑锅具的材料；3取大碗一只，将鸭腿用葱姜蒜鸡精酱油料酒鱼露腌制30分钟4锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味5入温水至没过鸭腿6大火做开后撇去浮沫7变小火慢烧40分钟左右8加盐。

6、5大火烧开后改为小火烧半小时，将荷叶铺在蒸笼里6将烧煮好的鸭块倒入荷叶中，包裹好老鸭怎么烧好吃一点，蒸上10来分钟，放入炖盅即可鸭子怎么做才好吃老鸭汤 食材准备 鸭子半只，山药300克，枸杞少许，酸萝卜适量，水适量，葱；食材光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料八角4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个做法1把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右2；放入盐，鸡精调味，再放入少许胡椒粉，最后撒入葱花一锅美味的鸭汤就煲好咯老鸭要怎么煮才好吃3 红烧老鸭的做法 准备八角生姜片大蒜，锅烧热倒少许菜油，油热后下料爆香鸭肉提前3小时泡出血水鸭肉翻；步骤 1老鸭一只，把老鸭洗净备用2黑木耳提前4个小时用清水泡发，最好是冷水哦~这样黑木耳才能充分泡开3鸭肉放进汤锅里，加满冷水，用中火烧开焯一下水4鸭肉焯好之后捞出，用冷水再冲洗干净血沫，这样同时。

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