1、做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段；4成菜特点此类蒸法的菜具有呈原色汤汁清澈质地细嫩软熟的特点粉蒸 将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯1原料的选择加工粉蒸通常选用质地老韧无筋；所属菜系 浙江菜原料银耳10克鲜果150克 白糖150克，糖桂花15克湿淀粉25克制作过程 银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止鲜果切成指甲大小的片待用锅沟***40克，加白糖，用小火略煮，使；做法1将四季豆洗净，切段2腰果，杏仁在果汁机中加水打成腰果奶，加盐，香料搅匀，再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状江浙蒸菜馆特色做法图片3将四季豆放进腰果糊里拌匀，上笼蒸熟即可夏季美食荷叶粉蒸菜夏季，荷叶清香扑鼻用它。

2、后来浙菜徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬南京和苏南风味组成淮扬菜以淮扬和苏南风味为代表 1 徐海风味以徐州菜为代表流行于；1腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内2豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎3烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰；擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸烤炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑原汁原味，色泽较浓宁波菜以咸鲜臭闻名，宁波菜不能成为一个独立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一个品种2绍兴菜 绍兴菜代表霉干菜；蒸菜的做法 把菜择好，洗净，控水洗后稍晾上一小时，控控水最好时间来不及的话也可以直接就进行第二步把晾好的菜切小一些，大小依自己喜好也可以不切 拌入少量橄榄油 防止水分蒸发 蒸出绿绿的色泽 开始撒；一吃蒸菜的好处 1保健防疫 2口味纯正 3调养肠胃 二食谱 1粉蒸排骨 原料肋排蒸肉米粉腐乳汁姜蒜粒小葱老抽耗油糖盐料酒 做法1将葱，姜，蒜切片2将排骨冲洗干净无血水后。

3、如果大伙儿爱吃一些，十分美味，不热性食物得话，推存大伙儿，尝试一下蒸菜有的人会感觉蒸菜的味儿较为淡而无味，实际上不是这样的，蒸菜的这类技巧最可以保存这种特色美食的原生态和营养成分，并且这种蒸菜遍及的范畴；做法 1将排骨改成2厘米长，用A料腌制3小时香芋改成边长15厘米的菱形块 2将香芋放入碗底，放上B料排骨，上蒸箱蒸制30分钟，出菜时，撒上葱花红椒粒，浇上热油出锅即可带鱼在腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分；取荷叶一块叶背向上，尖端向外，放鸡肉两块泡辣椒一节豌豆数粒，裹成卷装在蒸碗内，上笼蒸火巴，取出翻扣于盘中即成蟹黄豆腐 制作材料 主料 豆腐南400克 辅料 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料；裹面粉时，放一次晃动一次，一直到菜叶变得白白的为止v2上锅的时机，上锅蒸时，应选择开水上锅，也就是上汽后，时间控制在蒸5分钟，口感还保留着脆感，蒸7分钟，口感已经偏软v3迅速抖散，出锅要趁热迅速抖散，防止。

4、1，加少许油调匀，哥使菜品发亮，而且不粘笼布，2，放点玉米面更可以显出蒸菜的独特之处，3，米醋，随自己的意愿放。

5、湖南蒸菜有好多种，在我老家那种一小碗一小碗的很多种菜一起蒸出来的，味道是独特的，很棒哦剁椒鱼头也是湖南的家常蒸菜也是很有名气和特色的一个菜食材 大头鱼 一个 剁椒 二大勺 生姜大蒜香葱 各适 蚝油料酒酱油 各。

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