10晒一个太阳，结块的掰开11放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些太淡容易坏掉哦，不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
5将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可为下酱豆作准备了黄豆酱原材料绿霉黄豆凉开水盐，姜花椒八角适量黄豆盐的重量比例是103方法将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张纱布和塑料纸从。
夏天晒酱豆子的方法如下1挑去坏黄豆，洗净，加清水泡发2高压锅煮熟，取出沥干摊开晾凉，直至豆子表面干爽3米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，发酵。
5回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天如果这时候遇上阴雨天是晒酱豆的方法是什么最麻烦的，很可能前功尽弃6晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏然后，用榔头打碎如果你不急着制作豆酱。
一斤黄豆配三四两盐四五斤西瓜瓤先用水把花椒大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一。
先用水把大料洗净，捞出后加入盐，放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，放入西瓜瓤搅拌把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇把。
方法一往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香豆酱香味较浓时便可食用这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好方法二将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用。
第一步煮豆把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里加入自来水，没至黄豆上约二指深，然后像焖米饭一样煮黄豆，把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面黄豆捞出后放在筛子上控一夜，使其凉透黄豆晾好后开始拌面在。
1红辣椒洗净，擦干表面水分，用食品加工机打碎，做成指甲盖大小2在碾碎的红辣椒中加入4公斤大蒜和3公斤盐，并加入适量的八角香叶桂皮等去品尝搅拌均匀后，拿到太阳下晒几天，让它充分干透，去掉多余的水分3。
酱豆的做法 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透黄豆凉好后开始拌面，在黄豆。
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