南安板鸭是江西省赣州市著名传统特产，国家地理标志产品， 历史 悠久，距今500多年，并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖除去南安板鸭，江西遂川的板鸭也很好，曾多次荣获quot江西省外贸优质特产奖quotquot江西省食品学会优质奖quotquot；板鸭做法如下材料现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽做法1鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点。

遂川板鸭是江西遂川的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作方法非常精细，用料精细，原以遂川良种麻鸭为原料，经精心喂养后宰杀加工而成所制作出来的遂川板鸭外型美观，美味洁白肉嫩骨脆，有腊味之王之美称2炸南；1遂川板鸭遂川板鸭俗称“炮腌”，原以遂川良种麻鸭为原料，经精心喂养后宰杀加工而成遂川板鸭外型美观，呈扁平桃圆型，刀口整齐，皮张完整，体表光洁无毛，皮色乳白其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，尾油丰满。

板鸭和干辣椒一起炒，做成辣炒板鸭好吃，下面介绍做法准备材料板鸭半只姜丝适量干辣椒6个花椒20粒料酒2勺白芝麻随意 制作步骤1板鸭用温水冲洗干净后剁成块，切小块更容易炒入味 2准备好姜丝，辣椒；南京板鸭江西南安板鸭福建建瓯板鸭四川巴县板鸭南京琵琶鸭宁波腊鸭等均是腌腊制品中的板鸭名产，配方略有所异，加工方法大致相同配方 光鸭50千克，食盐15～18千克，料酒1千克，香辛料八角小茴香桂皮。

遂川板鸭历史悠久，深受港澳南洋消费者青睐，有quot腊味之王quot之美称近年来，通过引进真空包装技术，研制开发了以quot美味洁白肉嫩骨脆保质期长风味多样quot为特点的灭菌真空包装系列方便板鸭。

遂川板鸭要蒸多久

香辣板鸭的做法 1主料板鸭辅料植物油盐青辣椒花椒粒洋葱辣皮子头道酱油白糖姜鸡精老抽2把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出3用蒸锅蒸30分钟左右4取出晾凉切块5洋葱切块，姜切片。

以著名的重庆白市驿板鸭厂的配料和加工方法为例，按100斤***鸭计算食盐35斤，白酒052斤，白糖12斤，桂皮02斤，花椒01斤，干姜004斤，三奈和大小茴香各001斤，玉果丁香广香各0015斤，并备硝酸盐001002斤 4。

板鸭烧笋的做法 1先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片 2把白砂糖盐料酒色拉油菜籽油，还有切好的板鸭和遂川板鸭怎么做安吉冬之味准备好3将板鸭过水，煮沸5分钟也可以在高压锅中加入切好的板鸭生姜料酒。

遂川板鸭的做法吃法大全

1、遂川板鸭 1只 姜 1小块 清蒸板鸭的做法 1将板鸭用热水浸泡30分钟左右 2将板鸭洗净切块 3蒸前放少许姜丝在板鸭上 4上锅大火蒸15~20分钟即可食用 小贴士 板鸭采用纯盐腌制，食用前请根据个人口味用热水浸泡。

2、锅仔板鸭 用料 南安板鸭半只弋阳年糕金针菇花30克姜10克鲜肉骨头汤1碗料酒1汤匙做法 1板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净2然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟，把泡好的板鸭每块皮朝上平。

3、板鸭烩的做法主料板鸭1只 调料姜2片蒜2瓣花椒少许干辣椒适量料酒适量柿子椒2个白糖适量洋葱1个 步骤1酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒2入锅大火蒸半小时左右3青椒洋葱洗净。

4、首先把板鸭剁成小块， 用清水浸泡出多余的盐分然后下锅加酒煸炒再用水炖 但是不能加太多的水不然板鸭的香味会没了，肉质也会变得很松散一点嚼劲都没有 然后在适当的时候加入胡萝卜和胡椒进行调味一是肉厚二是。

5、选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳2屠宰宰前断食18～20小时，并进行宰前检验屠宰时，一般都从下腭脖颈处下刀，刀口离鸭嘴5厘米深约半厘米割断食管和气管最好能用60～75伏的电流先。

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