很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦；第一步准备一条2斤左右的草鱼，鱼不要太大，太大了肉质就不鲜嫩了用刀刮去鱼鳞，去除鱼的内脏然后去掉鱼鳃和鱼牙鱼牙有很重的腥味，必须去除才可以食用然后用刀刮去或者用刷子刷去鱼肚里的黑膜这样的；酸菜鱼的做法 1***民族关于做鱼的做法很多，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼可是你们知道他们的做法吗？今天小编就来给大家解释一下酸菜鱼的做法2酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步；食材用料 草鱼500克相克食物 酸菜350克 香菜适量相克食物 姜适量相克食物 蒜四川酸菜鱼用的什么鱼适量相克食物 干辣椒相克食物 花椒适量 盐适量 食用油 胡椒粉 酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法图解11原料图，酸菜切碎我还加了一点酸姜在里面；起锅放油，油热后放入姜蒜炒香，接着把酸菜根先倒进锅里先炒热，然后再把酸菜鱼放入锅中翻炒，接着把切好的红辣椒小米椒酸菜一起翻炒出香味，即可把酸菜再盛到碗里备用，注意炒酸菜一定是小火慢炒，才能将；将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内汤沸后移至小火上。

酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴方法三 主料辅料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐；它是重庆湖厨房的先驱之一，酸菜鱼是用四川的新鲜草鱼做的，四川的酸菜应该是用最正宗的四川泡菜，或者说是四川泡菜做的酸菜鱼主要由鲤鱼和草腌菜制成尝起来酸辣的鱼类富含优质蛋白质，能为人们提供丰富的蛋白质矿；放点鸡精5这时准备换一个煲，放豆芽，豆皮和豆腐，这边烧5分钟可以下鱼了6盖上盖子烧了几分钟后全部倒进刚才准备好的煲里7加盖烧几分钟后放葱和香菜后一道好吃的四川酸菜鱼就做好了 成品图。

1新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，鱼肉无需片得太薄，否则容易碎，脊骨剁开和鱼头备用把鱼片放入大碗里，加入；一条美味的酸菜鱼，一定要有清澈的令人向往的酸味，吃一罐秦岭入肚鱼片薄而均匀，鱼肉不碎，入口滑而嫩汤汁浓酸，不钝不呛，微辣而不燥别急着流口水，今天从杀鱼到切菜毫无保留地给大家讲解了正宗酸菜鱼的做法。

1食材黑鱼1条四川老坛酸菜100克花椒1把葱23段生姜23个大蒜34颗干辣椒5个2准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨；煮开后放鱼的头尾和骨，放胡椒面，待汤熬得发白的时候，用漏勺捞出鱼骨和酸菜也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出4煮鱼待汤开，下鱼片，用汤勺；记得自己第一次品尝到酸菜鱼的情况下就被这类美味的味儿征服了，它味儿酸酸辣辣的，鱼肉还特别细嫩，不论是泡菜或是里边的鱼肉都非常好吃，我每回吃酸菜鱼的过程中都是会多吃些白米饭呢那样，酸菜鱼该怎么做呢怎样。

1食材黑鱼1条，四川老坛酸菜100克，花椒1把，葱23段，生姜23个，大蒜34颗，干辣椒5个2准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨。

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