属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名此外，中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶一白茶外形的审评要点 1白毫银针。
鉴别安吉白茶要综合考虑安吉白茶的外形特征和内质特征，主要要考虑的因素有外形，汤色，香气，叶底，其中各部分在安吉白茶等级中所占的比率分别为30%10%25%25%10%除此之外，由于安吉白茶又分为龙形安吉白茶。
品鉴白茶的好坏，主要有四个内容1观色白茶鲜叶越嫩越饱满，白化怎么辨别安吉白茶的好坏程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵2闻香嫩香是大叶白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久。
鉴别安吉白茶品质 优劣1外形嫩度以毫多而肥壮，叶张 肥嫩的为上品毫芽瘦小而稀少的，则品 质次之叶张老嫩不匀或杂有老叶蜡叶 的，则品质差 2叶态 叶子平 伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽。
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