自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效私家菜 口味咸鲜味 工艺熏 自制香味腊肉的制作材料主料猪肉肥瘦5000克 调料盐350克，白砂糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克 自；1原料五花肉猪耳朵盐十三香胡椒粉酱油米酒2买来几块肉， 准备做风干腊肉，再准备酱油 米酒 胡椒粉 盐 十三香，猪肉用白酒清洗一遍3碗中倒入适量的盐， 加入胡椒粉和十三香4用。

腌制腊肉的做法第一步首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶花椒食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶花椒食盐，直到所有的肉都抹上香叶花椒食盐即可第二步将抹了香叶花；自然风干上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾分别对原料肉样品0天，腌制后样品4天，上酱后样品7天，自然风干中点间样品17天自然风干后样品第28天进行理化指标的测定 4家庭制法 编辑 1。

开支熏制，冒***之后盖上盖子，熏制到肥肉变透明就可以了，中途翻一下面7熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了这样做好的腊肉非家庭自制腊肉腌制方法大全常的咸香可口，怎么吃都好吃；6把花椒面撒上，也是一面一面的撒，用手揉搓尽量均匀搓完稍停7注意花椒面和盐可以混合在一起，继续搓，要把肉的表面都要用盐搓到停一会儿继续揉搓8可以把腊肉放到坛子里，放在室外，也可以用保鲜袋装。

最简单的腌制腊肉的方法

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烘烤的过程所成的加工品腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别过去腊肉都是在农历腊月12月加工，故称腊肉腊肉是中国中西部地区的特产，加工制作腊。

腌制咸鱼跟腌制腊肉差不多，把鱼洗干净，擦干，先用粗盐先擦鱼肚里面，再在外面逆鱼鳞方向擦，然后挂在屋廊下两三天，把鱼的血水淋干，然后腌第二遍，腌法与第一步无异，腌好后将整条鱼悬挂风干，一条鱼可以吃很久。

云贵川地区的制作方法一制作温度制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节二选料1猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连半肥半瘦2配料按照10KG猪肉考虑盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g。

做法步骤1炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色关火，将花椒盐盛出待用2腌肉将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将。

简单吧 川腊肉有两种做法，一为***熏肉，一为酱肉做酱肉调料要齐全 选肉腌制腊肉选肉非常关键一定要用坐墩肉五花肉二刀肉这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相先请卖肉的。

自制腊肉的做法步骤 1 买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里2 倒入白糖3 倒入白酒4 用手将五花肉和白糖白酒拌匀5 再倒入生抽和姜丝6 用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上7 第二天将。

家庭自制腊肉腌制方法视频

腊肉腌制方法 用料带皮五花肉5斤粗粒海盐200克花椒10克白酒20毫升白砂糖40克混和香料10克桂皮20克大料6克丁香1粒干辣椒15克做法1混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用。

说起来腊肉一定会有很多人默默的流着口水，因为腊肉具有特色的制作方法，深受很多人的喜欢腊肉就是把肉经过加工和腌制之后在经过风干而成的，腊肉在制作的时候虽然没有添加防腐剂但是确能保存很长时间，想要吃的可以随时拿。

环境温度对腌制品腊味有影响，在北方有暖气的家庭，要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气的地方第三步晾晒，7天之后，将肉拿出来用刀尖把肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳或棉绳结套拴扣，再把肉块挂在有。

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