1、1好莴笋，有好外形大家选购新鲜质量上乘的莴笋，就应当先从外观来做判断，比如说外表不弯曲大小整齐没有烂叶不抽苔的莴笋，就是品质比较好的，买回家做成菜肴的话，口感也较佳 2好莴笋，有好内在去菜市场买莴笋时。

2、1掂在手里怎样识别莴笋的新鲜度高比较轻的，挑选莴笋时，我们可以拿起两个大小相近的莴笋，掂量一下，感受其各自的重量，比较重的则代表内部的水分足，新鲜度高而明显偏轻的，则说明水分流失多，或是内部过度老化，甚至空心，新鲜度差2。

3、2看叶子的情况，发蔫的不买叶子是莴笋的一部分，我们能观查叶子的情况，就可以分辨莴笋的品质，假如叶子显著发蔫了，或是看见很老，以至于早已有抽薹的状况，那样这种莴笋都别购买了，再划算都不要，口味比较差而新鲜。

4、1 看叶子，叶子翠绿新鲜，说明莴笋新鲜，水分多2 捏捏杆，如果莴笋的杆较硬，说明新鲜，如果已经有些柔软，就说明水分变少，像枯萎的植物3 看横切面，如果皮很薄，说明这种莴笋香脆，如果皮很厚，那就适合储藏。

5、想要判断莴笋是好是坏，主要是以莴笋的茎叶进行判断如果说莴笋的茎叶鲜亮油绿，不枯萎，不抽苔，叶子没有任何的斑点，腐烂等等情况，那么就说明莴笋是没有坏的而在日常的生活当中，建议将新鲜的莴笋放到阴凉通风处。

6、1莴笋煮710分钟能熟2削皮后的莴笋要放在清水里浸泡，莴笋接触空气颜色就会变黑莴笋清香也比较的脆，吃起来比较美味，莴笋能做成很多的美味菜，有莴笋丝炒肉，凉拌莴笋丝，莴笋炒虾仁，素炒莴笋，莴笋炒木耳新。

7、1看莴笋的叶子叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是。

8、怎么辨别莴笋空心和不空心 3 1看外皮 挑选莴笋如果看到其表皮过于发红发黄，叶子萎靡，用指甲掐外皮较硬的，说明莴笋较老，不新鲜，这样的莴笋很可能是空心发黄的，不要购买 2看截面 一般市场上购买的莴笋其底部有。

9、1莴笋新鲜度 新鲜的莴笋是硬的，表皮也比较脆嫩，随着放置时间的增加，莴笋也会逐渐变得不新鲜，莴笋带皮也是会放软的，如果是莴笋上面嫩的部位软了，莴笋是可以吃的，因为它只是蔫了，如果下面主干都变软了，就最好也是。

10、莴苣叶发蔫或是莴苣表皮发黑就说明不新鲜了，削莴苣皮时有白色的液体是正常现象，莴苣就这样的。

11、莴笋里面有含一种叫什么成分，莴笋别称茎用莴苣，莴笋是一年生地上茎蔬菜，莴笋含有丰富的胡萝卜素维生素以及多种矿物质元素下面来看看莴笋里面有含一种叫什么成分 莴笋里面有含一种叫什么成分1 主要成分蛋白质脂肪糖类维生素胡。

12、莴笋科有好几个品种，其中吃根茎的，是我们常用的大头莴笋，它的叶子是臭的，要扔掉做为叶子来吃的，叫“生菜”“油麦菜”，肯德基里夹汉堡的也是这个东西，它们是另外两个品种，专门吃叶子的品种，果实小，叶子大。

13、这个季节最好不要多买蔬菜，吃不完就失去蔬菜的水分和新鲜度，其次也比较浪费按你喜欢的吃的少买，最多买够一天吃的就可以了 至于如何判断蔬菜的新鲜度，举几个例子供您参考吧 1番茄 果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的。

14、11月青菜卷心菜菠菜芹菜萝卜莴笋花菜荠菜草头生菜慈菇青蒜等 12月青菜卷心菜博菜芹菜萝卜塌菜荠菜慈菇花菜等 有人可能会提出，现在推广了大棚设施栽培，季节性限制突破了但是，我们要看到。

15、将蒜末放入碗中，然后将鸡精味精酱油香醋香油鸡蛋丝放入碗中，搅拌均匀，让风味汁均匀地裹在莴笋鸡蛋丝上后装盘这样，一个又脆又开胃的冷鸡蛋莴笋切丝就完成了莴笋叶可以直观的表现出它的新鲜程度，莴笋叶。

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