虎皮扣肉做法 主料 带皮猪五花肉适量调料 姜适量葱适量蒜适量辣椒适量糖适量盐适量味精适量油适量厨具 炒锅蒸锅 1糖水制作，锅内放少许油，烧八成热，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮。

选好的五花肉，放锅里煮熟，在抹上老抽放油锅里炸，记得油要烧热炸好后，冷了切片，调味一片一片反过来摆在碗里在放盐菜上灶蒸。

1五花肉冷水入锅，下姜片料酒煮30分钟，煮至筷子能插透要想扣肉出虎皮，第一步煮透肉很关键，这样煮软的肉皮才好吃入蜂蜜水和白醋，方便后面出虎皮2捞出晾干，用牙签均匀扎孔用牙签均匀扎孔是为了方便后面的蜂。

可以的，不过味道会稍有偏差虎皮扣肉是一道以五花肉为主料的菜品，属于苏菜系，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜私家菜 贫血调理 消化不良 滋阴调理。

2做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了看我前面用锅头煮了三大块肉肉啊，还没吃完呢，冰箱还有一块切好了的哪天去买点梅干菜来做就可以了，很方便哦3。

扣肉表皮如何能炸起泡？ 大家好，我是麟大官人，我的回答是 按照题主的问题来看，题主想做的应该是“虎皮扣肉”，这道菜是由非常出名的一道菜 “梅菜扣肉”延伸出来的菜肴，与梅菜扣肉的做法相似，但是不同的是，虎皮扣肉讲究的。

北方扣肉怎么做”其实这一句话本身就是有问题的，因为“扣肉”一词本身就是一个泛称，大家最为熟知的扣肉就有梅菜扣肉虎皮扣肉香芋扣肉红烧扣肉等等，不过就从大众广义上来理解，题主问的应该就是梅菜扣肉的正宗。

做后油炸的状态 请点击输入图片描述 炸到皮成红棕色，捞出请点击输入图片描述 炸好的猪肉投入冰水中，浸泡1个小时请点击输入图片描述 这是冰水浸泡1个小时后的状态，漂亮的虎皮扣肉 请点击输入图片川式虎皮扣肉怎么做才好吃描述 切成薄片，大概3。

虎皮扣肉的做法主料五花肉500克雪菜150克辅料老抽10克食用油300毫升香葱15克生姜10克黄酒50毫升香菜5克八角2粒腐乳红2块白糖10克十三香3克1将五花肉清洗干净，五花肉和姜片葱段少许。

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