第一个是炸茄子时锅里面的油温不能太高，正常情况下，当油温达到5成热的时候将可以将茄子下锅了，第二个需要注意的是，茄子不能炸太久，因为茄子本身比较吸油，炸制太久的茄子除了除了油多，里面的营养物质也容易被高温；辅料 盐适量 味精适量 白胡椒粉2勺 淀粉适量 油300ml 炸茄子块的做法步骤 1 茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬2 茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水；1准备两个茄子，削皮备用 2用手把茄子撕成长条 3下锅热油，下入茄子，把茄子过下油 4过了油的茄子，盛出来备用 5再次加入油炸茄子后怎么做好吃窍门油，放入大蒜爆香 6然后加入过油的茄子，翻炒片刻 7加入适量的盐 8在加入适量的；锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出做法把瘦肉剁成肉馅，加入盐料酒生抽白糖姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会取一个小碗，倒入适量的面粉；1茄子洗净切成长条，小红椒切段，蒜切末备用2茄子条中加入少许盐抓匀，腌制10分钟，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌匀3起锅，锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄后，捞起控干油备用4锅中多余的油。

4起锅，锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄后，捞起控干油备用5锅中多余的油倒掉，把肉末倒入翻炒6肉末炒熟后，加入豆瓣酱红辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子条翻炒7碗中放入半碗清水适量的淀粉糖；做法圆茄子去皮切大块，在沸水锅中煮到筷子能轻易扎透，捞出切成小丁 肉沫放少许料酒，盐，酱油腌制 锅内放油，炒散肉沫，然后放入葱姜末，放入茄子丁翻炒两分钟 然后放入少许老抽，辣酱，盐，鸡精翻炒均匀，小火焖两；10 让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒，撒入少许的盐11 再兑入适量的耗油番茄酱，最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了12 脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦就这样当零食吃，我都可以吃一盘，嘿嘿；茄子裹面油炸制做，是比较好的吃法。

搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里，炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅，备用取蒜，剥皮洗净；炸茄盒要好吃是有技巧的，不能直接下锅炸，要先做好这几步，下面就分享一下具体做法把茄子洗净，如果讲究可以去皮，然后这样切，中间别断开，每2片断开一下，五花肉，料酒，味极鲜，花生油，盐，蚝油，葱姜，搅拌均匀；2茄子去皮切成条，均匀的撒盐，稍微揉搓3撒干淀粉，把干淀粉均匀的沾在茄子条表面4然后将一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上5撒上面包糠，把面包糠抖均匀6锅里放油油温6成热，入锅炸7炸到定型后；油炸茄子 主料 茄子 两个 面粉 一碗 鸡蛋 两个 盐 三勺 胡椒粉 一勺 步骤 1茄子去蒂削皮切薄片这是我们老家的大青茄子2倒一勺盐拌一下，腌十分钟，这样可以控掉点水份，还可以比较入味3碗中打两个鸡蛋。

1准备材料茄子2条猪瘦肉150克鸡蛋2个大葱面粉生粉盐油各适量2茄子洗净切片，切的时候两片中间相连，将切好的茄子用盐水浸泡5到10分钟3然后捞出挤去水分备用猪瘦肉剁成肉泥，加入少许盐；炸茄子炒辣椒的做法步骤22香菜切段，蒜切片炸茄子炒辣椒的做法步骤33香菜切段，蒜切片炸茄子炒辣椒的做法步骤44茄子里洒上淀粉，用手抓匀，让茄子沾满淀粉炸茄子炒辣椒的做法步骤55锅里油热后，放茄子块炸。

放入油锅炸，火最好稍微大点，以放入茄子周围冒泡为宜，炸到面糊金黄捞出 步骤3 最好出锅趁热吃，这样上面的面糊酥脆，里面的茄子软烂，口感非常棒 不过稍微凉后面糊稍微有些硬，可能顺序不太对，下次尝试先把茄子放面粉。

调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁酱汁生抽，老抽，陈醋，白糖。

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