1鳊鱼去鳞，鳃后在鱼身上划几刀，撒上少许姜丝，盐，少量料酒，上锅蒸15分钟 2国内油烧热，放入葱花，姜丝，蒜末，辣椒，盐少许，味精少许，炒出香味 3将热油浇到鳊鱼上即可 特点鱼肉鲜嫩，香辣适口。
步骤1鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦老姜切片，小葱切小段步骤2锅中放适量油，放姜片爆香然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面鱼煎的时候。
5鳊鱼炖至入味后，再改大火将多余的汤汁收浓，起锅前，再在表面撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版红烧鳊鱼制作完成，特点是肉质鲜嫩入味，香辣味美，无论任何时候，出现在餐桌上都是非常诱人的，即便。
比如下面这一道蒜香鱼，就是用草鱼来做的，出锅非常好吃，香味四溢又入味，而且嫩滑汁香非常下饭，关键是还非常有卖相，待客好有面子的食材准备草鱼1条，盐，胡椒粉，生抽，花生油，半碗大蒜头，红椒半个，葱1小把。
盐 味精 鸡精适量 料酒少许 做法 鳊鱼宰杀洗净香辣啵啵鱼系上花刀，加盐，料酒腌制15分钟，洗净锅上火少油，下人豆豉，姜，蒜，辣椒粉爆香，做成豆辣汁备用取干净圆盘一个，放上鳊鱼，淋上豆辣汁，上蒸10分钟，放葱花即可。
酸辣鳊鱼的做法 1鳊鱼一条处理干净 2撒上食盐 3放上姜片和细香葱 4淋上生抽 5里外抹匀腌制半小时 6备酸辣椒和姜 7姜切丝，酸辣椒切碎 8烧油放进酸辣椒炒匀 9撒上鲜味汁炒香即可 10腌制好的鱼去。
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