1、首先，看看颜色一般来说，新鲜牛肉的颜色较深，呈深红色这种假牛肉，目前常被称为人造牛肉，是由其他肉类和牛肉精制成的它颜色较浅，看起来微黄色还有白筋的牛肉一般来说，其他肉的筋都不那么硬，牛肉也比较硬；看颜色牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀买牛肉的时候，新鲜的牛肉都是非常有弹性的，用手挤压一下，很快就会自己又弹回来的，不会是按下去就是没反应凹进去的；就是用眼睛去看，观察和辨别真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光闻 用鼻子去闻它的气味新鲜牛肉的气味是正常的。

2、第一招看颜色假牛肉的颜色比较淡，一般呈粉红色或泛白，真牛肉颜色比较深，一般都是暗红色，而且表面经常会泛一层彩色不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素，单从颜色是很难区别的第二招看外表仔细看假；生的很难造假，生的注水，不造假牛肉和其它家禽的颜色不一样猪肉发白，牛肉殷红，上面摸血的话洗一下就没了，切开肉色也不一样；1看真牛肉白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然假牛肉白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的2闻真牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味假；3从牛肉的弹性鉴别真假牛肉 选购牛肉时可以按压一下牛肉，如果牛肉富有弹性能够很快恢复原状，就证明是新鲜的真牛肉，如果按压后没有回弹而且有明显的压痕，证明是不新鲜的假牛肉4鉴别牛肉是否注水 将一张纸巾放在牛肉上。

3、其实真正新鲜的牛肉和假的牛肉吃起来的味道差别还是比较大的，而且不健康但是我们要如何辨别出这样的假牛肉呢？今天张黑子牛肉就来为大家分享一下分辨真假牛肉的方法牢记这4种方法，轻松辨别真假牛肉，再也不怕上当了！第一；1望真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光2闻用鼻子去闻它的气味新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻；但是对于劣质的牛肉来说，这样的牛肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色，大家应该避免气味鉴别 除了上面介绍的情况，大家服用牛肉的时候还要注意，我们应该试试根据气味来进行挑选，一般来说新鲜的牛肉会有鲜牛肉的；1看颜色新鲜牛肉的颜色比较深，应该整怎样识别新鲜牛肉的真假图片体呈深红色而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄，而假牛肉的脂肪则通常发白2闻味道牛肉有膻味；2 气味鉴别 新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3 粘度鉴别新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或；市面上还有假牛肉，有的商户比较狡猾，会把这些假牛肉做成卤肉和真牛肉混在一起，那么，如何区分真假牛肉呢让我们一起看一下吧一，牛肉的气味 从气味上是比较好分辨真牛肉和假牛肉的，假牛肉基本上是没什么味道的。

4、1，用眼看观察和辨别 真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色2，用鼻闻，识别气味 用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香；鉴别真假牛肉的小窍门 1用眼看观察和辨别真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色2 用鼻闻，识别气味用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常；我们也可以通过饱腹感来辨别真假真正的牛肉咬起来有嚼劲，并且吃到肚子里饱腹感十足，同时如果你吃多了牛肉身体会有其他反应，比如说流鼻血你可以通过这些身体r反应来判断如果你选择牛肉干的话，牛肉干吃到嘴里面是有；1牛肉肉色 正常的牛肉肉色看起新鲜，肉色成鲜亮的枣红，看起特别自然，如果是作假合成的牛肉肉色就比较浅，如果是坏的牛肉，肉色就是成暗红色的2牛肉的气味 通过牛肉的气味我们就能一定上的分辨出真假，但是这个对一般。

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