拉条子，又叫新疆拌面起源于甘肃河西走廊移民甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细，后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来，甘肃拉条子的做法还有很多种，比新疆流行的“菜盖面”。
约1990年代起，香港有方便面厂推出即食捞面，其面放在一个有小孔的即弃胶盒内，放入滚水把面身煮软后，再从盒身的小盒中把水倒入疆拌面 新疆拌面 拌面，俗称拉条子，一种不用擀压的方法而直接用手拉制成的小麦面。
做拉条子的面不能太硬，不然拉不开而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒新疆拌面怎么做简单好吃15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了2开始炒菜了，羊肉买回来切厚片。
很多材料都能够作为干拌面的调料比如有的人会在干干拌面调料当中混合豆粉，这样吃干拌面的时候会有豆制品一样的清香气味，还有的人在干吗面条料中加入适量的米酒，这样做出来的干拌面会有浓郁的米酒清香。
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