贵州凯里酸汤鱼的做法配料表是西红柿食盐糯米酒做法步骤1西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁其他配料切碎木姜子要用刀压扁破壁香味才能出来，用木姜子油也可以2贵州的酸汤；贵州凯里酸汤的做法如下1姜蒜切末，不喜欢末的话可以切片西红柿切丁，越碎越好白萝卜切一厘米见方的丁白萝卜是惊喜肉馅肥瘦比例把握好，不然不成型白菜切段，多少随意香菜整棵就好2肉丸的调制肉的选择个人喜欢；1各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下 2加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜 3汤底熬制好以后加入米粉，快煮4米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软 5辅料2分钟就可以了，因为是砂；步骤1准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲究天然的酸味，也就是番茄等清香味2鲫鱼洗净，表面切一字划刀3撒入盐料酒姜丝葱丝4抹匀，腌制10分钟5热锅冷油爆香姜片葱白6再倒入辣；凯里酸汤鱼的做法1草鱼削成鱼片，放入料酒胡椒粉盐腌制10分钟，西红柿切块备用2锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐鸡精；方法步骤各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软辅料2分钟就可以；4 发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凯里酸汤300克红酸汤可以煮鱼肉等3斤左右为一次用量每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护。

酸汤是贵州凯里的名菜，具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右蘸料糊辣椒8克蒜2瓣盐2克木姜子油5克柠汁几滴做鱼的水700克左右葱一根香菜；煮酸汤不是全部用做好的酸，调酸汤锅底的正确方法是熬煮肉汤，鱼汤，高汤没汤的就白水+猪油备用用油把糟辣椒姜蒜爆香不吃辣的就把姜蒜爆香，倒入事先备好的汤，放一把新鲜的花椒没有用干的也行，加。

7发酵好的酸汤表面是清清8只倒上面部分底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水喜欢吃镇蒸子饭因为只有镇子饭才有那个香味，这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小；制作方法1鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆干辣椒切成碎块2取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒精盐桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳；凯里的砂锅酸汤粉做法如下准备材料大白菜粉条豆腐泡盐生抽老抽葱姜大料干辣椒酸贵州凯里酸汤做法要用白酒吗?面酱一大白菜叶子一片一片分开，清洗干净，切成大小合适的块，待用二准备好调料大葱切成葱花老姜1块切成片；贵州酸汤属于贵州当地少数民族的特色美食，尤以贵州黔东南黔西南及黔南苗族侗族制作的“白酸红酸”风味更为独特酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼据说。

西红柿10千克白酒250千克，盐30千克 制作方法 1西红柿洗净捣烂，放入大的器皿洗净不粘油里 2加入散装白酒，盐少许 3密封保管45天发酵即可食用 用的时候记住不能粘油，要不然会坏的；用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱苗族有句民谣“最白最白的，要数冬天雪最甜最甜的，要数白糖甘蔗最香最美的，要数酸汤鱼”黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，符合当今饮食潮流凯里酸汤最为有名，麻；西红柿洗净捣烂，放入大的器皿洗净不粘油里 加入散装白酒盐少许密封保管45天发哮即可食用 切忌不能粘油此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益 凯里红酸汤中含有乳酸菌醋酸菌酵母菌，据科学检测，其中。

作法如下 原材料肥牛卷，西红杮2个，清洗后用热水烫一下，撕削皮，金针蘑，香莱少量 调味品凯里红酸汤，糖，盐，白米醋，鸡精，小米椒忘掉拍进去，麻椒，大蒜，葱段，姜 制做流程 1锅中烧开水，水开后熄火，把清洗的金针；凯里酸汤鱼的做法如下食材鱼片草鱼一条西红柿10个小葱5棵香菜叶5棵辣椒2个做法 1主料的制作要提前两天制作，因为要发酵出西红柿的酸味和颜色，所以要提前，越提前越好把买好的新鲜的西红柿用温水。

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