干辣椒炒鸭胗 1鸭胗数个，2放进开水里去味，3干辣椒适量，鲜辣椒更好4罗胗切片，辣椒切段5先将辣椒炒香，6倒进鸭胗，翻炒均匀7放点醋去味，炒匀再放点精盐将罗胗炒熟8调入酱油，9炒均匀。
自贡小女人～火爆鸭肫菌肝的做法步骤 1 蒜黄四川叫法韭黄切段嫩姜切丝小米辣剁碎，备用 2 鸭肫菌肝洗净后撕去内层黄皮，切花，沥干水，备用 3 沥干水的鸭肫菌肝放盆里加淀粉剁碎的泡椒豆瓣。
1鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物2用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净3锅内放入清水烧沸再放鸭肫鸭肝氽一下水后捞出洗净4锅内重新盛入清水1500。
图1将切好的鸭肫肝鸭胗加入少许的盐少许的料酒干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图锅中放油，待油热放入葱姜五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分。
1将净鸭胗去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下2每个鸭胗共剔4块肉，每块都呈三菱形3鸭肝去掉肝筋。
再这样白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦白萝卜炒着非常的水灵，软烂入味得很，鸭胗一样的入味非常，吃着很是美味，脆脆的口感好吃又营养鸭胗也称鸭肫，它。
1准备好食材，洗净2鸭胗肝用水焯一下，洗净3高压锅里放入红烧酱油盐糖料酒和适量的水，再放入鸭胗肝4放入香菇5盖好盖子，大火上汽，改用小火，15分钟离火。
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