1、1，茶叶的水分含量直接关系到茶叶的品质与经济价值，例如各类毛茶含水量在6%一7%绿茶类60%一80%乌龙茶类75%一80%花茶类90%沱茶类95%时品质较稳定超过10%，易发生霉变营养成分的变化风味物质变。

2、水含量在茶叶品质中是一个很重要的指标，水含量过高的话，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性分解，色泽变褐变深茶多酚氨基酸等呈味物质迅速减少组成新茶香气的二甲硫苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不。

3、不同的含水量毛茶的硬软韧脆手捏感觉，茶叶受力后发出的声音都是各不相同的手测水分时，力的作用可概括为六个字抓握压捏捻折，并与看听嗅相结合，因为不同的含水量的茶叶，其外观和感觉反映。

4、不要看茶叶给人的感觉好像是没有水分，但是还是会含有一定的水分但是这个水分不能太高，一般是45%左右最高不能超过7%，如果超过的话茶叶容易变质，失去原来的味道和品味价值但也不是越干越好，太干的话茶叶会有。

5、当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味当其含水量超过12％时，因茶叶中含有蛋白质维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生，霉变气味会加强加浓，倘饮用，对身体有害，有时甚至发霉结块，根本无法饮用。

6、当其含水量在8％左右时，贮存6个月就会有陈茶气味当其含水量在10％时，就很容易出现霉变气味当其含水量超过12％时，因茶叶中含有蛋白质维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生，霉变气味会加强加浓，倘饮用，对。

7、超过百分之八就会发霉其实超过8%是个相对概念，大家知道茶叶的含说量的多少，是在加工成干茶时候的主要指标，先来看看茶叶的含水量8%这个依据是什么茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种茶叶。

8、正所谓quot干看外形，湿看叶底“茶在冲泡后，叶底的状况可以表明茶的好坏情况将泡过的茶叶倒入杯盖中，将叶底均匀铺开，观察其嫩度匀度色泽等色调均匀细嫩，光泽好，叶底鲜活基本上是好茶的共同特征5纯粹。

9、如用手指头稍用力气一搓，茶叶变成面子，表明含水量在7百分之百以内，这类茶叶也在相宜储存的范围若用手指头加力搓弄，只能使茶叶成片末状，表明茶叶含水量超过10百分之百，这类茶叶普通不适宜储存安放，错非迅即施行干燥。

10、除了容易吸附异味外，茶叶保存不得当，也容易发霉，从而产生霉味而水为茶之母，茶和水的完美交融才能够激发出茶的原始好滋味，但是如果茶水分离，有淡腥味，则也算不上是好茶4叶底 正所谓quot干看外形，湿看叶底“茶。

11、1观看茶叶的形状观看茶叶形状时所要特别注意的是它的干燥程度，所谓好茶叶其含水量必须要低，若用手指来加以辨识，则轻捏即碎者，则属于好茶叶，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶。

12、湿度计湿度计是用来显示干燥程度的仪器，茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，当含水量在6%7%间，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变含水量的5%左右抓茶一把，用力紧握很刺手发出“沙沙。

13、主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末茶籽和制作过程中混入的竹屑木片石灰泥沙等夹杂物的多少净度好的茶，不含任何夹杂物此外，还可以通过茶的干香来鉴别无论哪种茶都不能有异味每种茶都有特定的香气。

14、茶叶含水份按标准为6%，超过这个标准茶叶就不便长期贮藏，应立即烘干。

15、1察看茶叶首先要看一下如何判断茶叶的含水量是多少茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低 2嗅闻茶香嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味。

16、刚采摘下来的茶叶水份是比较高的，所以要进行加工然后才利于保存，这个过程要用水份检测设备用来检测控制水分CS001型，烘干之后的茶叶水分一般是不超过8%，但是新采摘的茶叶水分都再90%以上。

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