1、1将鸭子清洗干净2冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜3盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫4加入半碗酱油，八角，桂皮5一小勺盐6盖上盖子，小火煮4560分钟7煮至汤汁过半时加入。

2、1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜2，用油炸过3，于老汤中卤过捞出空干水分4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用老汤制法我不能全部告诉你但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到1，油锅炒白糖上色备。

3、接下来我们来开始制作卤鸭 1我们先将鸭子清洗干净， 然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒2 盖上锅盖，用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫3锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火。

4、1先将半只鸭子处理干净，鸭子不需要切块，就这样整只卤，但是鸭头和脖子要单独切下来处理干净，因为鸭脖子上有淋巴，鸭头也比较脏2接着准备配料，把香葱洗干净打成一个结，干辣椒洗净切碎，生姜去皮切片然后再把陈。

5、步骤 1先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用2在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料3然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子。

6、配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油白糖适量，卤汁适量工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口川味卤鸭怎么做好吃视频，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部锅内加少量水，烧开后将鸭放入。

7、首先我们需要准备制作卤鸭用到的材料有鸭子冰糖 大蒜 茴香 桂皮 葱料酒香叶干辣椒 生抽老抽我们需要买嫩的草鸭，处理干净鸭子后，把鸭子放入装有水的锅里水开后，出现大量浮沫时关火，取出鸭子。

8、一卤鸭 卤制方法1 ***鸭洗净沥干2 锅中倒入清水，放入***鸭加入姜葱桂皮大料料酒酱油白糖大火烧开，改小火焖煮，待煮到鸭肉熟烂时，转中火，再加入白糖焖煮并不断用勺子将汤汁舀起来淋在。

9、卤鸭腿照烧鸭腿的做法 出口级鸭腿 化开洗净，用小叉子把腿插几十个眼，便于入味 用半饭碗黄酒姜片5克海盐葱段白胡椒照烧酱腌制半小时 用的此照烧酱 如图调料量 1起锅烧油，油少放，先把调料煸香。

10、请点击输入图片描述 1鸭子一定要选嫩鸭，我们这边叫草鸭，一般23斤一只，自家养的那种大的北京鸭不适合做卤鸭2煮到一半时间的时候，一定要勤翻面，多浇汁，多观察汤汁3鸭子和汤汁要分开装，鸭子放凉后才好切。

11、你好卤鸭腿制作方法和步骤 食材 鸭腿姜片冰糖葱段食用油八角桂皮酱油料酒盐做法 1新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水2锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄3。

12、卤鸭肉 用料 鸭 一只或半只 五香粉 以鸭的大小而定均匀抹在鸭肉上盐 五香粉的二分之一量 老抽 三分之一瓶 卤鸭肉的做法 五香粉跟盐搅拌待用我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道。

13、8等鸭子晾凉至余温后，用刀切块，就可以享用啦，真的非常好吃，这卤鸭配方我用了8年，每次做它，还是会被它的味道所惊艳，真香 小贴士1卤鸭子一定要买嫩鸭，这样卤出来口感才会嫩而不柴，切勿选老鸭，要不然卤。

14、用老抽上色，配方准备材料如下五花肉1000克菜籽油500克白糖2勺干花椒5克姜1块生抽2勺 一烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话。

15、川味卤菜有很多比如川味卤肉，五香卤鸭，川香豆瓣鸭，川南甜皮鸭，缠丝鸭脯，香卤鸭脖，香脆鹅肠，五香浸鸡，腊香卤鸡，麻辣凤头等等 现在来教你一道川味卤肉的做法 材料 五花肉1斤，川味“自卤香”1包，桂皮1片，草果3颗，红酱油。

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