3拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，需要24个小时4开始灌肉从漏斗里把调味味道的猪肉塞进肠衣里面去，肉到底之后可以先开始用绳捆可以从底部开始捆，尽量把肉给压结实最后再把头给自己怎么制作腊肠绑上一段腊肠就大功告成啦5。
首先是腌制先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐白糖生抽曲酒拌匀，腌约5到6个小时其次是灌肠腊肠所用的肠衣。
制作过程1将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里2依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制。
自制腊肠的做法 1肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多 2猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用 3用绞肉机接着把肉块绞成大肉条 4在肉条里放入盐。
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